ミネストローネ

以前失敗した「トマト」＋「大豆」＋「いんげん」のリベンジをしましたー

今回は美味しく、ヘルシーにできました

余談ですが、先週の土日は長野県の乗鞍温泉に行って、塩尻でブドウ狩りをしてきたよー

（ブドウ４００粒くらい食べた・・・笑）

温泉つかってブドウ狩りするためだけに、大阪からレンタカー借りて片道６～７時間かけて旅しました（笑）

でもこんな風に遊べて楽しいのが社会人になっての娯楽で、わたしは大好きです

そこで伊豆でカフェやっている素敵な女性に出会いました

その子に教えてもらったレシピを参考に・・・これは月曜にさっそくリベンジしたものです

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●トマトたっぷり　ミネストローネ

・トマト缶　１缶

・たまねぎ　1/2個

・大豆　水煮　１８０ｇ

・いんげん　１０～１５本

・ぶなしめじ　１パック

・塩　少々

・こしょう　少々

・チューブ　にんにく　適量

・ベーコン　４枚

・オリーブオイル　適量

・水　４カップ

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①鍋にオリーブオイルを敷き、あたたまったらチューブにんにくを入れ、香りをオイルに移す。

②きざんだベーコンを炒め、みじん切りにした玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

③４等分にしたいんげん、大豆、ぶなしめじを入れてさらに炒める。

④トマト缶、水を入れて、塩・こしょうで味をととのえて、１５分ほどアクを取りながら煮込む。

※飾りにバジルを振り掛けておしゃれに

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これはなかなかヘルシーで美味しくできました