そもそも揚げ物は健康に良くないのです。ジャガイモに限らず水を使わずに揚げると高温になり身体に悪い物質が生じる事が何年も前に健康に関するサイトで私は知りました。
揚げ物の匂いすら悪影響を及ぼすと。
でも、何故かその頃から食べ物屋さんや惣菜メニューには揚げ物ばかりの感じがしていました。
揚げ物にしたら食べられない物はない（野草を想像してみてください）と言われるぐらい一番簡単で、満腹感もあるからなんですね。
でも、煮物が一番ヘルシーなんですよ。
圧力鍋も同様にいけないとのこと。
水を使わないと非常に高温になるため…詳しい事は忘れていましたが、そうそうアクリルアミドが出来るからなんですね！