2008年にこのブログでも一度紹介した「油揚げそぼろの三食丼」♪
８年の間にマイナーチェンジしました(●´∀｀●)♪
ちょっとだけバージョンアップ♪
つまり、より美味しくなりました♪ （どこかのCMみたいですね）
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一番のポイントは、炒り卵にマヨネーズを加えて作ること、ですかねー。
マヨネーズを加えて作った卵焼きが、冷めても美味しいと言われるように、炒り卵もふんわり美味しくできます。
それから、油揚げそぼろも、作り方をちょっと変えて、より美味しくなりました。
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ところで、こちらのレシピ。
わたしが３ヶ月ほどオープンしていたカフェでお出ししていたもの。
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去年、愛猫・足袋之介に先立たれて、半年ほどアネはほとんど機能停止。
ほんともうなんにもしたくない。
わたしって、何か好きなことあったっけ、料理？ なんかもうもうどうでもいいかな。。。
そんな、完全に呆けた状態で。
（正直なところ今もまだ時々そうなりますが…）
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もちろん、仕事とか、頼まれ事などあれば、ギアがオートモードに入って、それなりに集中して動くのですが、それが終わって、ひとりになると、またぼんやり。
家の中にタビの面影を感じては、タビの名前を口に出しては、心が結露、目に雫。
だったのですが。
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2016年になって、さすがにこのままじゃあいけないかも、と思いはじめた２月のある日。
友達に教えてもらったsawa's cafeにふらっと行って、なんとその日のうちに、ワンディカフェを開店することに決めたのでした。
太陽のように明るい店主のさわさんと、慕って集まってくるお客さん、というよりは、仲間のような人たち……。ちょっと運命的な出会い、でした。
てことで４～６月の３ヶ月、毎週月曜日だけの「asterisk*cafe 月曜食堂 at sawa's cafe」を開店。全13回、アネ菓子アネごはんを召し上がっていただきました。
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普段は、エア・料理人みたいに、基本的に、レシピ考案したり、スタイリングしたり、写真撮ったりという、いわば裏方仕事をしていて、実際の料理は、友人知人・仕事先の方に食べてもらうぐらいなのですが。
お店をやってみて、初めて会う新しい方々にとても喜んでいただけて、学ぶところも多々アリ、また、期間中ヘビロテしてくださる方も結構いらして、自信にもつながりました。
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「最初に食べたものが美味しくて、別の頼もうと思うんだけど、最初に食べたのが忘れられなくてやっぱりそれ頼んで、結局違うメニュー試せなかった～」とか「月曜食堂が終わったらアネちゃんごはんはどこで食べられるの……？」なんて、嬉しいことを言ってくださる方もちらほら(●´∀｀●)♪
なので、そんな方にも、また、月曜食堂を知らなかった方にも（ていうか、ブログに告知すらしないわたしがいけないんですけども……）、作っていただきたいなあと思い、月曜食堂レシピを順次紹介していこうと思います。
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てことで第一弾・「油揚げそぼろの三食丼」デス。
★月曜食堂レシピはこちら♪ ※順次アップしていく予定です
●アネごはん
油揚げそぼろの三食丼＊2016バージョン豆乳担々麺＊2016バージョン
豆乳グリーンカレー＊2016バージョン
厚切りハムと２種のチーズのホットサンド
●副菜&サラダ
ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
シャキシャキじゃがいもとツナの明太マヨサラダ
大根の浅漬け・柚子胡椒風味
ミニトマトのマリネ
●アネ菓子
桜のシフォンケーキ
マンゴーとヨーグルトのシフォンケーキ
おからのチョコレートブラウニー
ソイソイクッキー
ソイソイチョコチップクッキー
ソイナッツチョコチップクッキー
粉雪クッキー
アーモンド&アーモンドクッキー
★月曜食堂とは……
「asterisk*cafe 月曜食堂 at sawa's cafe」のこと。
2016年４～６月に、sawa's cafe（仙台・北四番丁）に月曜限定でオープンしたasterisk*cafeの1day cafe。
計13回、延べ人数300～350人ほどのお客様にお越し頂きました♪
会場となったsawa's cafeは2016年７月に惜しまれつつ閉店されました。
★レシピ
●製油揚げそぼろの三食丼＊2016バージョン
２人分
■ 材料
ごはん……どんぶり２杯分
※月曜食堂ではその日の朝に精米した山形県産つや姫使用
伊賀焼きor雲井窯の土鍋で炊いたごはんでした
【油揚げそぼろ】作りやすい分量・残った分は冷蔵・冷凍保存可
油揚げ…２枚
※三越仙台店で購入可能の15×15cm程度の大きくて厚い油揚げがオススメ
普通の油揚げの場合は大４枚程度でどうぞ
日本酒……大さじ２
みりん……大さじ２
※三河みりんだとより美味しくできます
三温糖……大さじ２
醤油………大さじ２
【卵そぼろ】
卵……３個
※三越仙台店で購入できる「三和ゴールド」だと鮮やかな黄色にできます
マヨネーズ……大さじ１
砂糖…大さじ１
サラダ油……大さじ１程度
※米油を使用するとより美味に♪
【絹さや】
絹さや…６本ぐらい
塩…少々
■ 作り方
１．油揚げは湯通ししてまな板に置き、麺棒をころがして軽く水気をしぼる。
※脱水しすぎると風味も減るので、余分な水気を取る程度でOKです。
２．１の油揚げを、５mm各程度に切り、フライパンに入れ、日本酒、みりん、三温糖を加えて弱火～中火で加熱し、醤油を加えて２～３分で火を止める。
３．卵、マヨネーズ、三温糖をよく混ぜ、サラダ油を入れて中火に熱したフライパンで、炒り卵にする。
４．絹さやを塩ゆでし、カットする。
５．炊きたてのごはんに、２、３．４を乗せてできあがり。
◆MEMO
※こちらのレシピは、お弁当に最適です。
油揚げのそぼろは、お肉のそぼろと違って、冷めて肉の脂が気になるということがありませんし、卵そぼろはマヨネーズ入りなので、さめてもふっくら美味しくいただけます。
※油揚げそぼろの調味料は、使う油揚げによって増減してください。ちょっと汁ダクぐらいが適量です。全部、１：１：１：１なので、計量もカンタン♪
先に醤油以外の調味料を入れると、味がよく沁みて美味しくできます。
※油揚げそぼろは、常備菜として冷蔵庫で４～５日保存ができます。１食分ずつラップに包んで冷凍保存して、再加熱してからお弁当に乗せてもOK♪
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参加しています♪
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