ウドの料理

今日の天気は、晴です。

今日は朝のうち曇っていましたが、昼前より晴て来ていますが、相変わらず冷たい風が吹いています。早朝より昼前まで、山の家庭菜園へ行って来ました。ウドを収穫しましたので、今日は、我が家の、ウド料理を紹介します。
 

今日の一枚は、我が家のエンゲル係数を限りなく下げるのに貢献してくれている、山菜料理の一つ、ウドの料理です。

我が家の山の家庭菜園には、庭の食料庫と同じく、ウドなどのチョット有ると便利な、山菜も植えています。今日は帰り際、収穫して来た、ウド、京ブキ（北海道では非常に珍しいのです）越冬したゴボウ、ネギ、そして山で採ったタラの芽です。

　
今日のメーンは、ウドの料理です。ウドの唐辛子味噌マヨネーズです。その隣が、ウドの葉と皮のキンピラです。

　
ウドの酢みそ和え（ヌタ）です。その隣が、ウドとガンモの含め煮です。

　
ウドのかき揚げと葉の天ぷらです。

　
おまけの、天ぷらです。今日採った、タラの芽とゴボウの天ぷらに、三つ葉の天ぷらを添えました。