トマトとモッツァレラの相性のいい組み合わせをそのままサラダに応用しました。
ポイントはトマトをマリネした時に出るジュを活かすことです。
トマトの酸味と甘味にオリーブ油のコクが加わり、美味しいドレッシングになりますよ。
サラダ＝市販のドレッシングもいいですが、調理過程で生まれる旨味を活かして一皿を仕上げるのも料理の面白いところですね。
トマトは味の濃いものを選んでください。モッツァレラが大きければカットしてもいいです。
トマトはくし切りにしてボウルに入れ、塩をふっておきます。
オリーブ油を注いで混ぜ合わせます。
トマトと合わせることでドレッシング状になります。
さらにモッツァレラチーズと刻んだパセリを加えて混ぜ合わせます。
サラダベースはローメインレタスにラディッシュの薄切りを加えたものです。
サラダベースに軽く塩をふり、トマトから滲み出たドレッシングをかけて合わせます。
サラダボウルに葉っぱを盛り、トマト＆モッツァレラを2/3量のせます。ロースハムをのせ、残りのトマトを盛り付けます。
クルトンとフライドオニオンをのせたら完成です！
詳しくは動画でどうぞ！
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