今回はフレッシュのブルーベリーに白ワインを加えてジャムに仕立てました。
粒が大きいブルーベリーは市販のジャムとは異なり、果肉感を強く感じることができます。
強火で短時間で煮詰めるのでフレッシュで香りの高いジャムが出来上がります。 作り方は簡単なのでご家庭で是非お試しください！
グラニュー糖はブルーベリーの正味量の70％用意してください。
ブルーベリーは傷んでいるものは取り除きます。
洗って水気をしっかりと拭い取ります。
ブルーベリーはボウルに入れ、フォークで押しつぶします。
グラニュー糖を３回に分けて加え、その都度潰しながらしっかりと混ぜます。
滲み出た水分と潰れた果肉でピュレ状になればOKです。
白ワインを加えて混ぜます。
１時間ほど放置し、水分がしっかりと出ればいよいよ煮込みます。
鍋に移して弱火にかけます。温まってきたら強火にします。
吹きこぼさないように注意しましょう！
アクがどんどん出るので掬い取ります。
ある程度煮詰まれば出来上がりです。
手作りのジャムは本当に美味しいです。
もう市販のは買うことがないかも(笑)。
詳しくは動画でどうぞ！
それではまた🎶