こんばんは！グランパの料理日記へ。いつもお読みいただきありがとうございます。
今日ご紹介するのは「鶏もも肉のローマ風煮込み」です。ピーマンと鶏肉をトマトソースで煮込んだ代表的なイタリアの煮込み料理です。
鶏肉にピーマンの甘みとトマトの酸味で奥深さを出した美味しい料理です。
まず材料です。４人前です。
鶏もも肉・・・・・・600g
玉ねぎ・・・・・・・・80g
赤黄ピーマン・・・・160g
白ワイン・・・・・・100cc
水・・・・・・・・・200cc
トマトソース・・・・250cc
パセリ・・・・・・・・少々
塩、こしょう・・・・・適量
パスタ・・・・・・お好みで
①野菜は２cm角にカットしておきます。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、野菜をソテーします。しんなりしたら取り出しておきます。
②鶏もも肉は適当な大きさに切り分け、両面に塩こしょうをしておきます。
③野菜をソテーしたフライパンにオリーブ油を適量加えて火にかけ、鶏もも肉をこんがりとソテーします。
④両面が色づいたら、白ワインと水を加えて煮詰めます。トマトソースを加えます。
⑤ソテーして取り分けておいた野菜を加えて煮込みます。
⑥鶏もも肉が柔らかくなれば出来上がりです。味見をして塩、こしょうで味を調えます。パスタなどを茹でて添えます。仕上げにパセリのみじん切りを振ります。
よりコクを出したければブイヨンなどを加えてもいいですよ。
それではボナペティ！
