こんにちは
ヤリイカの一夜干しを作ってみました
まず、お腹を割いて内臓と中骨を取り出し
次に口バシと目を取り除き
塩水に漬けます
この時の塩分の目安ですが
さつまいもが浮き上がる程度に塩を入れる
塩分濃度10パーセント程度だと思います
裏ワザでコブだしやカツオだしを加えると
一段と旨みがアップしますよ
1時間程度漬けこめば充分です
あとは水分を落としながら
干物の網に入れて表面が乾けば
完成です
あまり干し過ぎるとパサパサ感が
出てしまいますので
数時間から1日でOKです
後は焼いて食べるだけ