特訓中の唐揚げpart2 塩麹

最近の強化メニュー、週1で作ってる唐揚げ。

前回の反省点は
●とにかくジューシーさが足りない！
だと思ったので、それを意識するようにしました。



【自分用覚え書き】
・塩麹小さじ2
・醤油小さじ1.5
・酒小さじ1
・生姜
・ニンニク すこーし

・小麦粉



改善のためにしたのは塩麹を使ってみることと、揚げ方では低温でじっくり揚げて最後に火力を強くしてカラッとさせる、を意識してみました。



ダンナは今回の方がいいと(^^)！ （…でも味わかんない人だからなー笑）

私はもうすこーし生姜が効いててもいい気がしました。


ジューシーさは前よりは出たと思います♪塩麹ありがとう！！



また来週もやるぞ～！

でもゴールデンウィークだから外食増えそ。