最初に食べたのが、この尾道ラーメン。
尾道ラーメンという名前は、まだ歴史が浅く地元の老舗店では、いまだに「中華そば」といわれてるお店もあるそうです。
また、だし汁に小魚を使用するようになったのも、最近の話だそうです。
帰りに立ち寄った時に食べたのは、この「広島ラーメン」
広島ラーメンは、あまり有名ではないそうです。
また、豚骨と醤油のミックスした味は、お店によって、味が違うらしいです。
やはり、広島といえば、お好み焼きがあるため、ラーメンはそれほど有名ではないんでしょうね～
九州では、やはり、豚骨ベースになりますね。
上が、「久留米ラーメン」したが「熊本ラーメン」
見た目は、同じですが、味も具も同じような感じです。
熊本ラーメンのベースには、久留米ラーメンがあるともいわれてるので、納得する味です。
久留米ラーメンとの違いは、スープは継ぎ足しなどせず、使い切るというところらしいです。
継ぎ足しをしないことで、豚骨の臭みを抑え、食べやすいラーメンになっているところらしいです。
ラーメンでも、その土地土地の考えや特長があって、こうやって調べてみると面白い物ですね？