中崎商店街に10月末にオープンしたラーメン哲勝に行ってきました。
シンプルなお店構えで入ってすぐに券売機。
写真がないのでどんな感じかな〜と思いつつ醤油をオーダー。
お水はフリーで注ぐスタイルなのですが
横に浄水器が設置されていました。
こだわりがありそうなお店だな〜と思いつつ店内の奥へ。
わ、製麺機がある！
ラーメン屋さんで置いてるのってめずらしいな〜
ランチの時間ギリギリに行ったのでピークのタイミングは作り置きしてるのかな？と思って聞いてみると、
基本的にオーダーが来てから製麺するようにされてるそうです👀
なるほど、
注文もお水もセルフだけど
その分麺はめっちゃ手間をかけて作るというスタイルということですね✨
すごいこだわり！👀✨✨
オーナーさんの職人気質が伝わってきて嬉しくなりました✨✨
「注文毎に製麺してたら回転悪くなるでしょ？」と聞いてみると、一人当たりの提供時間も5〜10分だそうで「そうでもないですよ」とのこと。
確かに麺の茹で上がりが早いなぁと思ったんだよね。
「切り立てで高加水なので早いんです」と教えてもらいました。
麺はもっちもちのツルッツルのストレート麺。
ツルンと食べれて美味しかった✨
スープは醤油にしたんだけどスッキリだけど油でコーティングされててそれが麺に絡んでより一層ツルンとさせてるのかなー？（知らんけど🤣）
今度は塩ラーメン食べてみよっ✨
お勧めでーす♪
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