携帯の写真を整理していたら、去年の夏に行ったお蕎麦屋さんの写真が出てきました。
この日行こうと思っていたランチのお店が臨時休業。
どこか食べるところはないかーと、ウロウロしていると、こんな路地に？というところに「竹邑庵太郎敦盛（ちくゆうあんたろうあつもり）」の看板が出ていました。
歴史を感じる看板に、麺好きとしては足を進めてみました。
まず最初に薬味とお出汁がやってきました。
めっちゃ盛り盛りのお葱にこれまためっちゃ熱いお出汁に何故か梅干し
このネギの下に卵が隠れているので
出汁と合わせてよーーくかく混ぜるのだそう。
徳利に入ってる出汁がまた強烈に熱くて
タオルが巻かれていても熱いの何のって
こんなに熱いお出汁は初めてです
蕎麦が茹で上がってやってきました。
蓋がしてあって何だか重厚感。
蓋を開けてみてビックリ！
出てきたのは真っ黒いお蕎麦！👀✨
敦盛 という名前の由来か、熱いザルそばが有名なんだそう。
（昔のざる蕎麦は釜揚げだったそう）
お蕎麦は柔らかくてコシとは真逆な世界。
フワっとしてて独特な食感。
お蕎麦の付け合わせとして出てきた梅干しでしたが
お口直しなのだそうで
好きなタイミングで食べるのだそうです。
濃いめのお出汁から一口梅干しを食べると口の中がリセットされてなるほどな組み合わせ。
すべてが新しい（いや、古いのか？）お蕎麦でした👀
#烏丸通り蕎麦
#竹邑庵太郎敦盛
#あつもり
#京都市蕎麦