久しぶりのお紅茶教室

今日は半年ぶりのお紅茶教室。

久しぶりのこの空間に癒されます

今日のテーマは英国式アフタヌーンティー。

テーブルコーディネートは紫がテーマカラー。

可愛いー

ティーカップはハマースレイのビクトリアンバイオレット

職人さんが一つずつ手作りで作られるそうで、

イギリスでは有名なブランドなのだそう。

アフタヌーンティーはマナーではカップを裏返して見るのはマナー違反だそうですが、

今日はレッスンなので参考の為に見せていただきました。

講義の中では紅茶の知識だけではなく

社交界のお話も教えてくださいます。

今回はエリザベス女王が主宰されている競馬場

ロイヤルアスコットでのお話もしてくださいました。

ロイヤルアスコットのファッションから

マナー

タイムスケジュール

そして階級別にお席が分かれていて

王室関係者や引率の方がいらっしゃらないと入れない

特別観覧席のロイヤル・エンクロージャーのことや

その次の階級のクイーン・アン・エンクロージャーのお話

そして芝生で観戦できるウィンザー・エンクロージャーなど

普段聞くことのないお話に一同とても興味深々でした

お話を伺った後はデモンストレーション。

コロナ禍ということもあり、

全て先生がしてくださいました。

一杯目はNINA’S　PARISで、

4種類のベリーが入ったセイロンの茶葉を使って

シロップにルバーブを使ったアイスティーの作り方を学びました。

サロンに来た時に

「この赤いのは何だろう？」

「ローズヒップ？」と思っていたのですが
ルバーブのシロップだったのですね☆

シロップを入れた後炭酸水を入れて・・・

ミントをトッピング

そして普通の2倍の濃さの紅茶を一気に氷で冷やして

ゆっくりと注ぐことで2層に分かれます。

そしてアフタヌーンティースタート

可愛いアフタヌーンティースタンドがやってきました！

一人用って初めて見た

おしゃれー！！

まずはお豆のスープ。

これ、めっちゃお豆がゴロゴロ入ってて美味しかった～

そして一番下のお皿は

ポークのメイプルシロップ風味

日本語で平たく言うと焼豚なのだそうです(笑)

イギリスではお砂糖ではなくメイプルシロップなのね。

コクがあって美味しかったです^^

2皿目はジェノベーゼと緑の野菜のキッシュ。

ジェノベーゼの作り方教えてもらいました。

簡単にできそう～

ジェノベーゼ好き♪

ちなみに中に入ってるバジルはお庭でできているものだそうです

最上段はレモンのゼリー

デザートは2杯目

フルーツティーをいただきました。

フルーツティーに欠かせないのはリンゴなのだそう。

リンゴ1に対して他のフルーツが1という位リンゴは重要なんだって！

知らなかった～！

そしてそのリンゴを一番下にすることで

火が一番通りやすく味が出やすいようにするそうです。

ブドウは川月田と甘みが出にくいので切れ目を入れるといいそうですよ☆

見た目にも可愛い～

フルーツティーはテンションが上がります♪

2杯目の茶葉はニルギリ。

綺麗～

そしてポットを火にかけて・・・

フルーツティーは鯵が変わっていくのを楽しむため

少量ずつ注いでいきます

蜂蜜バニラのチーズケーキに

4種のシリアルとクミンの塩味クラッカー

チーズケーキめっちゃ柔らかくてビックリした！

上に乗っかっているのはパンジーのお砂糖漬けだって。

そしてブルーベリーのマフィン

盛り盛りブルーベリー！

何て贅沢な～～！！

あーーー

3杯目のミントティー撮るの忘れてる～

すっごいさっぱりしてて美味しかったです！

生ではなくドライにされていたそうなので

お味が凝縮されて濃厚でした

かおり先生

そしてご一緒させていただいた皆様

楽しいお時間をありがとうございました