紅茶教室

今月のティーレッスン。
今月はフランスの伝統のテーブルコーディネートを教わりました。
 

まずはウェルカムティー。
今回のテーブルセッティングではティーカップは使わず、ワイングラスでいただきます。

白ワイン用のグラスと赤ワイン用のグラスで味や香りにどんな変化が生まれるかをチェックします。

フランス産の布地で作られたサシェに
フランス産のＬＥＤキャンドル。

とことんフランスにこだわられていらっしゃるのがやっぱり先生だなぁと思います。

ちなみにこちらのキャンドルは本物です^^
 

 カトラリーはシルバー。

イギリスではマザーオブパールのカトラリーが最上級になるそうですが

フランスではシルバーが最上級となるそうです。

またフォークをひっくり返しておくのもフランス式。

そして食器は模様が入っていない真っ白なものが正式なんですって～
知らなかった～

マリアテレジアやビクトリア女王など特別な方のみお花の模様が入ることもあるそうです。

フランスのテーブルコーディネイトや歴史を学んだ後は

ウェルカムティーで出てきたテオドーのウーロン茶「ミルキーウーロン」についての解説や本日のレシピについて教えて頂きました。

そして本日のメイン料理のローストビーフが登場♪

ローリエがたっぷり巻き込んであって美味しそう♡

こちらのグレーピーソース☆本当に絶品でした！！

贅沢な厚切り♪

ガラスの器に盛り付けられてとても涼しそう♡

グリーンピースのテリーヌ。
材料にはんぺんとマヨネーズが入ってることに驚きました（笑）
簡単なのに絶品♪

ポンデケージョ

カラフルなのは　こちらの↓野菜パウダー（人参&ほうれん草）が入っているからだそうです。

みんなで取り分けます。

何を食べても美味しいので、いつものようにおかわりして頂きました（笑）

 

2杯目の紅茶はベッシュマン＆バートンのサマーブレンド。
セイロンティーベースにオレンジピールなどの柑橘系のものがブレンドされているそうです。

 

アイスティーを入れる時は通常の倍の茶葉を使うため、「あぁ一缶なくなる～」とあちこちから声が・・・（笑）

そしてジャンピングさせたら

たくさんの氷で一気に冷やすことでクリームダウンを起こさないようにします。

しっかりと氷を入れて

いつもよりも少し短めで茶葉を漉します。
こちらもクリームダウンを防ぐためだそうです。

キレイな色♡
今度は白ワインのグラスで

フルーツゼリーといただきました＾＾

今月も楽しくて美味しいお時間でした♡

かおり先生
ご一緒させていただきましたみなさまありがとうございました♡