薔薇づくしのティーレッスン♡

かおり先生のお紅茶レッスン。

今月のテーマは
「Rose　Teaと薔薇のスウィーツ
英国スタイルのテーブルコーディネートおもてなし」ということで

ウェルカムティー用のグラスの中には食用のレッドローズ。

もちろん無農薬(^-^)

ローズシロップにローズの炭酸、そしてローズティーというローズだらけのローズカクテル

サロン内にもあちこちにローズが散りばめられています。

バラのフラワーアレンジメントは勿論のこと


ティーセットはヘレンドのウィーンのバラと
アウガルデンのウィンナーローズを用意してくださってました。

（あ・・・肝心のカップが写ってない^^;　）
 

バルコニーにはわざわざご自宅から持ってこられたというバラの鉢植えが！！

※見えにくいけどテーブルの上にさりげなく置いてあります※



細部にまでこだわられるかおり先生、本当に尊敬いたします
 

今月はイギリス式のテーブルコーディネートやテーブルマナー、
そして調度品の背景についても学びました。

先生のお話はとても奥が深く、いつも聞き入ってしまいます♡

 

その時代、その時代を反映したポットの形。

お茶のテーマに合わせて使い分けもできれば上級者なんだなぁも思いました。

ロココ様式

ジョージアン様式

クィーンアン様式

ヴィクトリアン様式

・・・

あれ？これ何様式だったっけ？^^;
ヴィクトリアン？？

むむむ・・・今度質問しなくっちゃ^^;

ローズティーはハーブティーの一種のため、しっかりとおけばおくほど味や栄養素は抽出されるとのこと。

最低3分は待っておいた方がいいそうです。

 

ブレンドされているものの効能も教えていただきました。

ハーブのブレンドはその時その時によって混ざり方が違うもの。

3つのポットもそれぞれ色の出方も濃いものもあれは薄いものもありました。

 

3分経つと色もよりハッキリと出てきました。

アフタヌーンティーは今回はスコーンと

 

ラズベリーのカップケーキにバラが添えてありました。

こちらバラの花に卵白を塗ってお砂糖をつけているそうです！

そしてバラのキャラメル

私もキャラメルは作ったことがあるのですが
この色身を出すのと苦味が出ない様に火を入れていくのがとても大変で、単純なのに難しいなぁと思っていたら、ちゃんと苦味が出ないようにする方法があるそうで、教えていただきました。

あーーー納得！！という感じでした！
 

スコーンには今が旬の日向夏のジャムを添えていただきました。


このジャムがまた絶品でした♡

ちなみにこちらのスコーン、「照り」が控えめですよね。

実は卵黄でなく牛乳で柔らかい焦げ目を出されているそうです。
ビックリ！！

スコーンやクッキーなど照りを出すには卵黄しかないものだと思っていました！！！

「あー照りを出すための卵を数え忘れてて1個足りない！！」
という時困ってたんだよねぇ（^m^）
　　↑
感動の動機がちょっとおかしいｗｗｗ


そして更に今回はテーブルコーディネートだけでなく
イギリス式のテーブルマナーも教えていただきました。


通常のテーブルの時のマナーだけでなく
ローテーブルの時ってちょっとした仕草にどうしていいか迷うことがあったのですが、それもスッキリ解決！！

やっぱり知っておくって大切ですよね。
 

ちなみに自分の方にナフキンの輪がくるのは有名なマナーですが

ポイントの向きをどちらに持ってくるように折るのかがずっと気になっていたのですが
左側にポイントが来るのが正解だそうです。
カップケーキも正式な食べ方を学ぶ機会なんてなかなかないですよね。
今回は敢えてのカップケーキなのだそうです。
スマートに食べれると素敵だなぁと改めて思いました。

2杯目の紅茶はオレンジローズ。


色も黄色っぽくってお味は煎茶に近い感じ。
アッサリとしたお味でした＾＾

最後はバラのシャーベット。
この色は赤すぐりがいい働きをしているようです。
キレイな赤♡
 

お土産にカモミールとバラのブレンドティーを頂きました♡

毎回お紅茶だけでなくたくさんのことを学ばせていただきます。

かおり先生
そしてご一緒させていただきました皆様ありがとうございました♡