幼い頃母の手伝いをしていてお味噌汁の味噌漉しについた麹（味噌かす）を洗うのがとても面倒でした。
一人暮らしを始めた頃、だし入り味噌を使えば麹が出ないということに気付きました。
出汁も取らなくていいし、何て一石二鳥なんだ！と思ったことがあります。
その後、食や健康に興味が出て、お味噌を初めて手作りした時にハッと気付きました。
昔から作られている方法でお味噌を作ると間違いなく麹のかすが出るということに…
知っていればそれは本当に基本の当たり前のこと。
でも何も考えずにいたら、
そして何も知らなければ知らずに過ぎていくこと。
今の日本は「便利なもの」を優先し過ぎて、本当に大切なものを知らず知らずに後回しにしてしまったいるのではないか・・・
お味噌だけではなく、日本で昔から伝わっている伝統的な技術・・・
こだわりの方法や考え方・・・
手間もかかる
値段もかかる
でも、そこに本物の良さがある。
本物を知らなければ分からないことはたくさんあるなぁと、洗いものをしながら、ふと思いました。