ずーっと鍋はしょうゆベースの味を好んで作ってました。
あまりに頻繁に鍋をするので、みそ味、トマトベース、白湯ベースなど試してきましたが、今の私の気分は塩味鍋なのです。
鶏むね肉のゆで汁(鶏むね肉は他の料理に利用)に昆布でとった出汁を少し加え、それに塩を入れる。
それだけ！
塩は天日塩のものをおススメします。
大人な味付けにしたいときは、粗びきコショウもプラス。
そして具材に火が通ったところで最後にごま油をお好みでかけます。
んー、ごま油の良い香り♡
これにすっかりハマってしまいました。
あ、写真撮ってない(苦笑)
うちは野菜たっぷりなので、ベースはちょっと味を濃くしていますが、
白菜などトロトロに煮込んだ頃にはいい塩加減になっています。
野菜は
白菜
長ネギ
ニンジン
春菊
など、お好みのものでOK。
メインの具材は鶏団子にしましたが、豚肉もよく合います。
出来合いの鍋スープも美味しいかもしれませんが、
自分好みの味にできる自家製鍋スープは何とも言えませぬ。
あー、〆は何にしようかなぁ？