これより、タイ料理レシピ記事を連載いたします♪
メニューは私が個人的に大好きなタイ料理
のみ！！
先日オートーコー市場 で買った食材も登場しますよ。
おうちで作るタイ料理シリーズ
第一弾は、「トムヤンクン
」です。
トムヤンクンは世界3大スープの1つ！
タイ料理の中でも大好きな料理メニューです☆
酸味と香辛料が効いたスパイシーなスープです。
大き目のエビを入れると、スープにダシが染み出て、とーっても美味しいですよ。(^-^)/
＜トムヤンクン＞材料：4人分
・エビ大（2匹）
・野菜類（トマト5個、マッシュルーム6個、赤玉ねぎ6個）
・トムヤンクンセット（生姜：ナンキョウ、レモングラス、コブミカンの葉）
・レモン（１個）
・ナンプラー（適量）
・コンソメスープ（1個）
・チリペースト（小さじ１杯）
・コンデンスミルク（１缶）
・パクチー（1束）
＜作り方レシピ＞
①水1リットルを入れた鍋を強火温める。
②生姜、レモングラスを洗い、不要な部分や根を切り落とし、小口切りにする。
③沸騰した鍋に②を入れて茹でる。（トムヤンクンセットのうち、コブミカンの葉は洗って取っておく）
④パクチーの根の部分だけ切り取り、香りを出すため包丁でたたき、細かく切って③へ。
⑤さっと洗ったエビを縦半分に包丁を入れ、切ったものを鍋へ。
⑥半分の大きさに切ったトマト、マッシュルームを加え、コンソメスープを入れ、さらに煮る。
（鍋はずっと強火のまま）
⑦エビが煮えた頃、ナンプラー（30ml）とレモンを入れ、好みの味になるまで調整する。
⑧コンデンスミルク（1缶）と、チリペースト（小さじ一杯）を加える。
⑨仕上げに、取っておいたコブミカンの葉とパクチーを加え、出来上がり。
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出来上がり写真（例）
自分好みのトムヤンクンが完成！
高級レストランより美味しく感じるのは、やっぱり自分で作ったからでしょうね。
トムヤンクンは、実は好みの味が分かれるメニューだと思います。
逆に言えば、味のバリエーションがある料理ともいえますよね。
私は酸味がちゃんとあって、ミルクも濃いタイプが好きです。
酸味を出すにはレモンを多めに、
スープの濃さもコンデンスミルクで調節できますし
塩加減はナンプラーの量で調整します。
（時々レストランで「甘い」砂糖を使ったトムヤンクンも見かけますが
私は砂糖はナシが好き。今回ご紹介しているメニューも砂糖はナシです）
使う調味料が多いので、味の調節に時間がかかるイメージがありますが
それ以外はスープですので、煮るだけ
です。
私はマッシュルームやトマトがじっくり煮えているタイプが好きですので
出来た！と思った後、さらにゆでます。
エビは大きければ大きいほど、ゴージャスなトムヤンクンになります。
トムヤンクンセット（生姜：ナンキョウ、レモングラス、ゴブミカンの葉）は
タイでなら、どこでも手に入りますが
日本でなら、似た食材で工夫すると良いと思います。
次回はタイ風焼きそば「パッタイ」のレシピです。