エビチリなんて家で作ったこと無いんですけどね。
イロイロな経緯があって作ることになりました。
以下、レシピ。
【下ごしらえ】
・海老の皮をむく
・塩をふって軽くもむ
・片栗粉をふって軽くもむ →黒っぽい水が出てくる。
・黒っぽい水が出たら、一度洗う。
・洗った後、水気をふき取る。
・卵の白身を３回くらいに分けて、もみこみ、
・さらに片栗粉を入れてもみこみ、
・30分くらい寝かせる。
これで、海老ちゃんが卵白を吸ってくれます。
卵白を吸うからぷりぷりになるらしいです。
【本番】
・１リットルくらいのお湯を沸かして、海老をさっとくぐらせる。
・フライパンに油をなじませて、
・生姜(大1)、ニンニク(大１)、ケチャップ(大1.5？)を炒めて
・鶏がらスープ200mlを入れて、混ぜる。
・万遍なく赤い色になったら、海老を投入。
・酒小さじ1、塩一つまみ、砂糖一つまみ投入。
・みじん切りにしたネギも投入。
・水溶き片栗粉(大1～2くらい)を投入。
・お好みで溶き卵を投入。
できあがりです。
うまかった～～ さすがme。
誰かが来たときの定番にしてみます。