昨日の仕込み①

ということで、一旦鯖飯までの工程を一気にアップしますｗ

これが使用した食材

刺身用の鯖・・・一身

たまねぎ・・・1玉

大蒜・・・一株

これで作るのが

鯖のマリネ

鯖飯

鯖飯のリゾット

鯖のスパゲッティー

鯖のアクアパッツァ

の計5品をイタリック体でお品書き*´ω｀）

マリネの仕込みを

たまねぎ1/2をスライスしてボールへ

下なんとなくにんにく家族

株から大粒のものを選んで根の部分を切り落とし

皮むきしてスライスします。

鯖の分解途中取り忘れてましたが

頭に近い部分を5センチ程パスタ用に切り分けて

塩コショウして保存しときます。

残った部分は背と腹の部分をこんな感じで切り分けます。

腹の部分から10切れほどを5ミリ程度で切り分けて

たまねぎとにんにくのスライスしたものが入ってるボールへ

ぶち込んでやってください　・∀・）ｂ

腹の残りはアクアパッツァ用に冷蔵庫へ戻します。

背の部分は4号分の米の上へ

カリフォルニア産ワインのカルロ・ロッシが700円と安かったので

盲目的に1本買ってきたので

ここへ適当にトクトク言わせながら入れてやってください。

他に

塩・・・適当。

ポカリ・・・適当。

水・・・適量ｗ

いれてます。

ポカリはみりんの替わりだと思ってやってください*´∀｀）

鯖飯は後は炊飯ジャーが勝手に作ってくれるので

マリネの仕込みをやります。

さっきのスライス達が入ってるボールに

以下の調味料を入れます。

ヘルシーリセッタ（油）・・・全体がなじむ程度。

塩・・・5gのスプーン一杯分

ポカリ・・・気持ち

さっきの白ワイン・・・気持ちで

一味・・・少々

コショウ・・・少々

これを混ぜ合わせたらタッパーに移して冷蔵庫へ。

これで

鯖飯とマリネは終わりです。

そろそろ

一人宴の準備を始めようかと思って、スーパーに買い足しに行ってきました。

こんにちは。魚座のジーザス野郎です。

帰ってきたら家の玄関付近まで

鯖臭い・・・ノω｀）

そのうち昨日、試作した鯖飯リゾットでも上げますｗ

というか、年末なのにこじゃれやがってとか思うでしょ？

もうね和食に飽きてきたんですよｗ

毎年年末には必ず食べるあれとか縁起物なのも分かってるんですが

和食に飽きたんです・・・わかってやってくださいｗ

ケロロ軍曹に

今更ながらはまってます。

魚座のジーザス野郎です。こんばんわｗ

OPとかEDはどうでもいいんですが、

チープさの中に色んな要素詰め込んでて

なかなかやるなと思うわけであります！

これ俺らの世代でアニメ見てたやつは

結構くすぐられてるんじゃないかと

今更ながら関心しつつごろごろしてますｗ

正月用料理の前振り

ということで、久しぶりです。男の料理！

ってことで、この3週間ぐらい鼻炎と戦いつつ作ってきた料理を紹介。

まずは、

キャベツとひき肉のミルフィーユ仕立て、かぼちゃのソース添え

って書くとかっこいいですねｗ

↓超目玉のひき肉2パック

スープ用のチキンコンソメと、ひき肉の繋ぎようの卵

鍋にコンソメを入れお湯を沸かします。

沸かしてる間にひき肉2パックと卵2個、小麦粉適当ｗ

どのぐらい適当って言うかというと、計量しないぐらい適当*´ω｀)

キャベツは扱いやすいように四角く切ります。

湯通しすれば楽とか男の料理にそんなの関係ねえ！

一皮剥いて、さっきのひき肉の種を塗りつけます。

適度に塗りつけたらその上にキャベツを引いて、

再度、ひき肉を塗ります。

その工程を何度も繰り返すと・・・

こんな感じになっちゃいますｗ

実は半分にする前にこんなことしてみましたが

さすがにこれでは煮る事が不可能なので半分にして煮込みます。

煮込み終えたら、タッパーにコンソメスープごと移して保存しておきます。

次はかぼちゃのソースタネ作り。

かぼちゃも丸のまま煮込んで、こねくり回して

粒状になるまで煮込むこと三日ｗｗｗｗｗｗｗｗ

飽きてきたのでいい感じになってきたところで

キュウイフルーツを

どーん！


これでフルーツの甘みも加わり味にアクセントができます。

同じようにたまねぎも切り込みを入れて

鍋に放り込んでやってくださいｗｗｗｗｗｗ

で、たまねぎも、キュウイフルーツもとろとろになったら

裏ごししてやってください。

まあとろとろになるまでにさらに二日かかったんですけどね

で、塩コショウなんかで味付けして、また別のタッパーに移して

必要なときに必要な分だけ使います。

脱線して、かぼちゃのスープを作ります。

はい、ほうれん草*´ω｀）

ほうれん草は湯通しするので

雪平鍋13号に

上で作ったかぼちゃのソースのタネをお玉2杯分と、

10gづつ切れてるバターを2個、水を適量入れて火を入れます。

このために100均でわざわざ勝ってきたんですよこれｗ

で、中の人達がいい感じに緩くなったら横に置いといて、

ほうれん草の湯通し

湯通しが終わったらスープ皿へ盛り付け、

雪平の中身もスープ皿へ入れます。

メインがなかったので、鯖のみりん星を焼きます。

↑これかなりいい匂い出しやがってくれましたｗ

↓そしてこれが完成系00号

自作にしてはかなり美味かったよぉつωT）

こっちが試作01号

キャベツのミルフィーユはさらに別途、

たまねぎをスライスしたコンソメスープで煮てます。

かぼちゃのソースは上で作ってたかぼちゃのスープで

雪平鍋に水を入れずに火を入れてやればできます。

見た目何かグロイのはきにしない*´ω｀）ｂ

反省点としては

量が多すぎたので、1/4ぐらいづつにして

コンソメスープも少なめで良かったかなと思います。

写メとり忘れたんですが、かぼちゃのソースタネで

リゾットも作ってやりましたｗ

ホントはかぼちゃのソースタネ利用して、

かぼちゃのイエローシチューも考えてましたが、

ソースタネ作ってる間に

人参が我慢しきれずリタイヤ（腐りかけ）てくれたせいで

作るの断念しましたｗｗ

リハビリがてら料理作ったらのめり込みすぎて

体調悪くするとかバカですよねｗ

実家に帰りません。

ということで、おはようございます。

魚座のジーザス野郎です。

まあグダグダ言うのはやめにして。

帰らないので正月何食うか検討中です。

鯛絡みで、飯とか、煮物とか、パスタのソースに、マリネなんかもいいなぁ

とか思ってるんですが、一人なんで小ぶりで良いんですけど

鯛って一匹買うとドンぐらいするんですかね？ｗ