みなさん、パン
好きですかぁ
あたしは大好きですッ
だって美味しいんだもん
だから常にお家にはパンが存在しております
笑
でもでも
パンって意外と消費期限が短いんですよねぇ
だから早く食べ切らないと
カビたり美味しくなくなったりしちゃいます
大好きだけど、そんな毎日毎日パンだと飽きちゃうし…
だけど消費期限が…
うーん
あ、冷蔵庫に入れておけば長持ちするよね
冷凍までは～…しなくていいや
ってな感じでパンを冷蔵保存する人多いですよね
あたしも冷蔵派ーーー…でした
そう、昔は
だって、冷凍って解凍させるの面倒くさいし
食パン２，３枚くらいならわざわざ冷凍させなくても
冷蔵させといたら、そのうちすぐに食べきれそうだし
だから昔は食べ切れないパンは
すぐに冷蔵保存してました
しかし
実は、パンは冷蔵保存よりも冷凍保存した方が
おいしーーーーいんですッッッ
…なぜかって
それはパンなどの炭水化物に含まれる
でんぷん
これに関係しています。
でんぷんとは光合成による産物で
穀類・いも類などの貯蔵多糖です。
また、人のエネルギー源として使われます。
でんぷんは、時間が経過すると硬くなります。
これを
でんぷんの老化
と言います。
老化が進むと、食品は美味しくなくなります。
この要因には、主に水分と温度があります。
水分含量３０～６０％
温度が０℃に近いほど
この条件下で最も老化が進みます。
パンの水分含量は３８％です。
この時点でパンは老化しやすい食品なのです。
部屋の室温は人それぞれですが
だいたい１０℃～２７℃くらいですかね。
そして、冷蔵庫の温度は１～５℃。
冷凍庫の温度は－１８℃以下です。
部屋の室温と冷蔵庫と冷凍庫の温度
どれがより、０℃に近いですか
…はい、部屋の室温ですよね
で・す・が
だからと言ってここで
冷蔵庫と冷凍庫で保存させずに
キッチンなどに自然～に置いとくのが
１番美味しく食べられるんじゃ
と、思われる人がいると思いますが
室温ではカビの繁殖も進んでしまいます。
衛生面での問題も起こってきます。
それに長期保存にも向きません。
はーい
それらをふまえると～…
パンは、室温保存や冷蔵庫よりも
冷凍庫で保存した方が
最もでんぷんの老化が起こりにくいのです
はい結論ッ
パンは冷凍庫で保存するのが
１番美味しく食べられるんです
パンの他にどんな食品が冷凍保存向け
それは、生よりも加熱したものや
味付けの濃いもの、油分・糖分の多いもの
長時間煮込んだものなどです。
例えば、ミートソースやひき肉料理
ポタージュスープや煮豆、油揚げ、ソーセージなど。
逆に、冷凍保存不向きな食品は
生野菜や豆腐、こんにゃく、卵黄などです。
気が向いたら参考にしてみて下さいね
※以上はあくまであたしの考えであって、それが本当に正しいとは言い切れないです。
と
