食欲の秋になりました。豆腐料理は少しくらい食べ過ぎても、大丈夫ですからいろいろ工夫して食べてください。今回は簡単に作れる揚げ出し豆腐を作ってみました。木綿豆腐を使いました。型崩れせず、食べ応えもありましたが、やはり絹豆腐の方が、しっとりとして口当たりもいいかもしれません。おかずに、お酒の共に造ってみてください。
材 料
・木綿豆腐・・・1丁
・片栗粉・・・・・・大1
・水・・・・・・・・100cc
★白だし・・・・・・大1
★みりん・・・・・・大1
★醤油・・・・・・・小1
・ごま油・・・・・・大3
・生姜・・・・・・・適量
・小ねぎ・・・・・・適量
・大根・・・・・・・適量
作り方
1.大根と生姜はすりおろし水を切る。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボールに入れ、ラップをせず600ワットの電子レンジで2分加熱し、水切りをする。
3.豆腐を半分に切り、全体に片栗粉をまぶす。
4.中火で、フライパンにごま油を引き豆腐を入れる。各表面がきつね色になるように焼く。
5.全体が焼けたら、フライパンに残っている油をキッチンペーパーで取り除き、★を入れて、煮汁を半分程度になるまで弱火で煮る。
6.皿に盛り、大根、生姜、ねぎを添える。