クール便配送 有楽製菓 ブラックサンダー ×60個（20個×3箱）セット チョコレート 送料無料（北海道・東北・沖縄除く）
楽天市場
世界のショコラティエが再現したブラックサンダーで騙せるのか、な話。
"X秒後の新世界"で
本家に似せて作ったブラックサンダーで、製造会社の方をだませるのか！？
って面白い企画があったのよ。
※画像は全てお借りんぼであります。
日本味覚協会代表の水野さんと一緒に挑んだのがきしたかの、
そして
我らがテオブロマつっちーこと土屋シェフ！
つっちーの紹介で
サロンデュショコラパリで外国人部門最優秀味覚受賞、
さらに
世界のベストショコラティエ100人に選ばれたことがある
って改めてすんごい方だな・・
彼女が言ってた話、改めてほんとそうだな・・と思ったアテクシめでございます。
相当頑張んないと再現できないよ！
頼むよ！
って水野さんをバシっとしてたのもつっちーらしくw
まずはブラックサンダーのチョコレートをなめて味と食感をシートで分析。
つっちー曰く、ブラックサンダーは甘み、苦味、しょっぱさと強い味が重なってる、
だから食べたくなる！と。
続いて食感は口どけはいいわけではないから、ちょっとチョコが残ってまた食べたくなる！って。
硬さ・なめらかさ両方の表現を市販品を使って再現するのに
油脂もチョコもビスケットもほんっと色々用意されてて。
裏の表記を見ると、似たような成分がなぜ2種類も使われている？
という謎は
つっちーは
①外側のツルツルしたチョコレート
②クッキーとクッキーをつなぐチョコレート
この2つに使われていると予想。
油脂加工食品はクッキー自体にも使われている可能性があるために
使う場所を間違えると全体の味が大きく変わってくるってことで
ブラックサンダーをピンセットで分解し、外側を取る、中のビスケットを取る、
そしてパーセンテージがわかれば再現できますよ！って。
解剖の結果、
大きく4つに分かれていることを発見し4つのパーツを作ることに。
市販のミルクチョコをテイスティングし、一番ブラックサンダーに近いものを溶かしてベースにしてそこに味を足していくことに。
一番外側のコーティング部分、溶かしてもわりと重たいゆえにこれをそのまま使うだけでは同じようにできない。
だからなめらかさを出すために油が必要。
水野さんから、カカオバター入れるのは？って提案がありつつも
固形のカカオバターは違う、時間の無駄ってバッサリww
チョコレート＋（サラダ油＋メラノバター）という方程式でなめらかな舌触りにし、
油を加えたことで薄まった甘さやミルク感を微調整をしながら足していき、
3時間の作業でやっと外側のチョコレートが完成。
これ見た時に水野さんいい人だな、と思って。
内側の黒いココアクッキーを選んでいる2人もかわいくて
ここはチョコがけココアビスケットのビスケット部分に決まり！
1週間後、渋谷にあるつっちーのお店テオブロマ。
白い玉のクッキーが大事だとレシピも編み出してたつっちー。
ラストは中に入っているチョコレート。
商品裏のに記載されていた油脂加工食品。
これだけをなめたとしても味の判断ができないので、チョコと混ぜて
最適な粘り具合を探すことに。
風味が足りないとカカオ豆をすりつぶしたカカオマスを入れて調整。
完成した1つ1つのパーツを合わせてみる。
ブラックサンダーの形に成形して
www
最初に作った準チョコレートに丁寧にくぐらせてかんせーい！
いやもう、超短期間でここまで仕上げててすごすぎて笑ってしまった
見た目も味も、冗談抜きで（本物との違いが）わかんない！ってつっちーも言ってたのよ。
こうして完成した再現ブラックサンダー。
(ちなみにテオブロマでは再現ブラックサンダーを販売する予定はないそうよ。)
外せばどちら側も今後がかかった中
有楽製菓へ。
審査員3人のうちの1人、シャッチョさんが
"絶対に間違えるはずがない"
と言ったあとのつっちーの
絶対に間違えると思う！
ちょいちょいつっちーらしさ全開でジョブチューンよりもいいねぇぇ
開発32年になる本家のブラックサンダーか、
試行錯誤3日の再現ブラックサンダーか。
結果は・・
・
・
・
残念ながら騙すことはできなかったのよ。
シャッチョさんは一瞬、あれ？って思った時があったそう。
でもやっぱり味が違ったんだそう。
なんか最後まで内輪でもわちゃわちゃ面白かったんだわ
つっちー、にっこにこしてバッサリだからねww
アテクシにもそうよ
でもやさしくていい方
おうちで作ってみて！って再現レシピ見ても思わずなかなか家で作る方いないと思うわ！って心の中でつっこんだけれど、
とっても興味深くで面白い企画。
つっちーは大変だったみたいだけれど、またやってほしいな
