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ラペルーズのあのスフレ。ーおいしいお店の見つけ方ー
去年羽田で買った鎌倉のお店、 Régalez-Vous。
鎌倉本店が先日、
"出没！アド街ック天国"に出てたんですの。
ちょうどその前に取り寄せてたので合わせてご紹介
♪
2021年に誕生した、鎌倉にパリの香りを漂わせてる店と紹介されてたレガレヴ。
※色々と画像はお借りんぼであります。
オープンは朝8時半。
オーナーシェフの佐藤さんはパリで7年修行。
（フランス在住歴は26年）
1766年創業のフランスのフレンチの店"ラペルーズ"でシェフパティシエとして活躍されて、あまたのVIPをもてなしてきたんだって。
そんなパリの一流レストランで出していたデザートを鎌倉のお店でいただけて
カウンタースタイルの客席だからこそ楽しめるライブ感
佐藤シェフ、
パリのラペルーズに入った時、あるミッションを課されたそう。
1700年代からスフレを作り続けているのがラペルーズの売りで、
フランスのラルース料理百科事典に載るくらいの名物なんだとか。
その伝統のスフレを現代に蘇らせてくれぇぇ！！！
というのがミッションだったんだって。
シェフは200年前のレシピを参考に研究を重ねて
より洗練された形で完成。
2種類のプラリネで深みを出した焼き立てのスフレに穴をあけて、
そこにオレンジ風味のキャラメルソースを流し入れるレガレヴのスフレ。
映像で見たら想像してたよりおっきかったわww
オレンジとキャラメルを合わせたソースはシェフのオリジナルなんだそうよ。
パリでも大人気だったこのスフレをいただけるのはラペルーズか、鎌倉のレガレヴだけってよ奥さん。
そんなレガレブ、ちょこちょこと通販ができるサイトもあるんだけれど（自社サイトじゃなくてね）あまり数がないのと、
色々といただいてみたかったから問い合わせてみたんですの。
そしたら気持ちよく丁寧に対応してくださって。
主にメールでやり取りしてたから日数はかかったのだけれど詰合せの形で送っていただけたのよ♪
※ちなみに送料（今回は冷凍便）だけど、今回3,000円弱かな。かかってるので
例にあげた他社のお取り寄せサイト↑とかだと数種類組み合わせてまとめてオーダーするならそっちの方が少しお得になるかな、という感じ。
アテクシのようにちょこちょこ色々な種類を食べたい場合は送料は高くなっても
おススメよ。
お取り寄せサイトに載ってないのも入れてくれたから
通販でも買える、お店でいただけるプロフィットロール。
アイスのシュークリームに
あったかいチョコレートをかけていただくやつよ。
それぞれ材料が入ってるんだけれど
レガレヴのプロフィットは1つがおおきめ！
チョコレートをあたためてソースにして
つめたーいアイスにかけて・・
クロッカンをトッピング。
このクロッカンのザックザクした感じと
ほどよい塩味がいーい感じなのよ
クロワッサン系のパン達ももちろんオシャレな上においしくて
カヌレもむちむち感とラム酒の豊潤さで、満足～！！！
でもやっぱり隣のトリュフクロワッサンの
衝撃と感動に勝つものはなかなか見つからないな
www
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そして気になってたガレットデロワも。
(これは常温便なので別サイト)
選んだのは、よりアーモンドの味わいが楽しめるという
ガレットデロワ ルージュ。
これはフランスはリヨンの伝統菓子でもある真っ赤な砂糖菓子プラリネルージュを使っていて、アーモンド周りを赤いお砂糖でコーティングしたものなんだって
パイがザクっとしてて
むっちゃ好み！
お店だとサンドとかもあるみたいでお写真見ててもむちゃくちゃおいしそうなのよ。
そしてアテクシめ、今さらながら気がついたの。
他の色んなシェフ達がフォローしてるお店のは間違いないなとwww