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フランスの味を大分でいただける隠れ家的スイーツ＆バー。
大分OPA横、
以前菊家があったところに13日にオープンしたばかりのスイーツ＆バー
week-end
お店がオープンしてる時間帯にあのエリアにいることは少ないのだけれど、
ちょうど誕生日の日に用事が近くであって。
用事の後でゆっくり行きたかったのだけれど、予約は今のところ受けてないってことだったからオープンの5時にお邪魔したんですの。
（ちなみに今のところテイクアウトもしてないの。）
結論から書くと、
おいしくてその後用事終わりに再度お邪魔して
計2回でケーキ4個いただいたのよアテクシ
カロリーZeyoよ、バースデーだもんwww
オーナーパティシエはベルギーとフランスで合わせて1年ほど修行されて、
20年ほど前にお店を出されてた時期もあって、
その後は最近までお菓子業界の縁の下の力持ち的な役割で色々なサポートをされていたみたい。
大分でここまで深い焼き色のパイを食べれるところはそうそうないと思う絶品ミルフィーユに
（3時間後に2回目行った時は売り切れてたわよ！）
"焦げてるって言われるんだよなー"って方のパイはアテクシの好み。
2度焼きしてると手間暇かかったタルトタタンは大人のほろ苦さに
生クリームの絶妙さ。
お店は5時オープンでも
朝9時くらいからお店に来て作業してるって言ってたかな。
お菓子はほんと時間かかる！
中のメレンゲがサクっといい音がして軽やかなモンブランに
ティラミスフレーズの華やかさ。
サービスで出してくださった焼き菓子のゴマたっぷりのパイも、
ほんのり塩気があって最高においしかった。
ここのケーキは全く重たくなくてもたれない。
だから4つ食べても罪悪感なんてなかったわけよ
そして実は
お店でベルギーのVAN DENDERのチョコを使ってるって話から
今日から始まる博多阪急のバレンタインフェスで
アテクシが2年前にヴァンに逢った時の
サポートをされてたことがわかって。
不思議なものでおぼえてたのよwww
テオブロマのつっちーにも1度逢ったことがあるって言っててさ、
世の中ほんとせまいな。
ヴァンデンダーのチョコ、
大分の菊家と専属のような契約をしてるご縁がわかった！
あんなに深い焼き色のパイ と
メレンゲのモンブランが大分でいただけるなんて感激なのはもちろん、何よりもバー形態なのでオーナーのお話を聞けるのが個人的には一番のポイントかな
一般的にケーキ屋さんだとなかなかお話するチャンスって
ないやん？！
素人のアテクシでもお菓子の話を色々聞けて
最近のお菓子のモロモロの話ができてうれしかったし
専門の知識がある方にはさらにいい場所じゃないかな。
そうそう、そしてちょうどこの話も見たんだけれど
フランスにもお店があるラルケスト。
名古屋のアムールデュショコラ限定で出してるタルトタタン
（Eclan：宝石箱という意味）
りんごは普通は大きな塊のままキャラメリゼするそうなのだけれど
ラルケストのはかつらむきをして
何十層にも重ねてオーブンで2時間～2時間半ほどローストしてるんだって。
おぉ！！！っと思うタルトタタンはやっぱり時間と手間暇かかってるわぁぁ。
week-end、またお邪魔したいな