知人からおっそわけでいただいた無農薬の甘夏。
皮を見ながら…実を食べる。
あっ！ピールっ！
材料
無農薬の甘夏の皮1個分
砂糖 皮の重量の65～100%
グラニュー糖適量
作り方
1. 甘夏の皮の外側をよく洗う。
＊無農薬と言えど…ココはしっかり洗うべしっ‼︎
2. 内側の綿の部分をスプーンなどで削ぎとる。
3. 幅1～5mm程度に切る。(幅はお好みで揃えて)
4. 皮全体の量を計り、砂糖の分量を決める。
5. 細切りにした皮を一晩水に漬ける。
6. 一晩漬けた水ごとナベに入れて火にかける。
7. 沸騰してきたら、弱火で3分煮る。
8. 茹で汁を変えて、もう一度3分煮る。
9. ザルに開け、水気を切り再び鍋に戻す。
10. 計った砂糖をまぶし火にかける。
11. 弱火でじっくりコトコト。
12. 砂糖が溶けて、水分が飛んで砂糖液がなくなるまで煮詰める。
13. クッキングシートを敷いた天板に並べて粗熱を取り、乾かす。
14. ある程度乾いたら、グラニュー糖をまぶす。
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