ご無沙汰ぶりです。
まだまだ暑い今年の夏は人生のターニングポイントでしょうかね～。
大人の夏休み中です。
ふとっ…かもめ食堂のようなシナモンロールが食べたくなりました（笑）
材料:9個分
強力粉600g
牛乳380g
バター80g
●ドライイースト12g
●カルダモン小さじ1/2
●グラニュー糖150g
●卵1個
+溶かしバター40g
+グラニュー糖40g
+粉糖20g
+シナモン14g
あられ糖適量
作り方
1. 大きめのボールに強力粉を2回ふるいにかけ入れる。
2. ●印の材料の卵以外を先に混ぜ合わせる。
3. 人肌くらいに温めた牛乳に●印の卵を溶きほぐし混ぜる。
4. 3に2を加えしっかり混ぜ合わせておく。
5. 1の強力粉に4を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
6. ひとかたまりになってきたら、捏ねる様に混ぜる。
7. ボールから出して、表面を整える様に丸めて、ボールに戻しラップをして暖かいところに置いて一次発酵を30～40分。
※電子レンジを空焚き1分半くらいした後の余熱の中に入れておくと安定した発酵ができます。
8. 一次発酵が終わったら、台の上に取りだし、ガス抜きをします。
9. もう一度、表面を整える様に丸め直し、台の真ん中で打ち粉をして、麺棒で生地を伸ばす。
10. 大きさはだいたい15×20cmくらいまで伸ばす。
11. 溶かしバターを塗り、シナモン粉糖、グラニュー糖を満遍なくまぶし、右下端から巻き込んでいく。
12. 巻き終わりをしっかりくっつけて、下にする。
13. ハの字(台形)に9等分する。
14. 台形の形に立てて、両小指をくっつけて、指切りする様に上辺を押しつぶす。
15. 鉄板に並べ、二次発酵を30分。
16. 発酵後、塗り卵をして、あられ糖をお好みでのせて、180度約18分焼成する。
かもめ食堂のようにはいかなかった…トホホorz
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