んで、卵黄一個分のボーロを作ったら、卵白が残っちゃって…って、卵黄より卵白の方が多いお菓子で思いつくものがシフォンケーキだったので、卵白消費のためだけに作ったんです。
シフォンケーキブーム(自分の中で)だった頃に作ったシフォンケーキブックをペラペラ…懐かしいと思い出に浸ってる場合じゃなかったΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ
材料(紙製の型_φ16.5cm×2個分)
卵黄3コ
グラニュー糖65g
サラダ油30cc
紅茶液50cc{牛乳100g,アールグレイ茶葉10g｝
アールグレイ茶葉大さじ1
薄力粉80g
卵白4コ
作り方
1.牛乳を沸騰させ、茶葉を入れて、30秒ほど煮出す。
2.火を止め、蓋をして2～3分蒸らす。
3.卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、白っぽくなるまで攪拌する。
4.サラダ油を少しずつ加えて分離しないようしっかり混ぜる。
5.紅茶液も加え、全体になじませる。
6.薄力粉を一度、篩にかけ加える。
＊粉っぽさが残らないようにしっかり混ぜ合わせる。
7.卵白に残りのグラニュー糖の1/2を加えて、低速で卵白とグラニュー糖を馴染ませてから徐々に高速にしてメレンゲをたてる。泡っぽくなったところで、残りのグラニュー糖を加えツノが立つまでしっかりたてる。
8.メレンゲの1/3を6の生地にホイッパーでしっかり合わせる。
9.残りのメレンゲの1/2を加え、下から掬い上げる用にボールを反時計回りに動かしながら、ホイッパーを時計回しでメレンゲの気泡を潰しすぎないように混ぜる。
10.残りのメレンゲのボールに9の生地を加え、ゴムベラでさっくりツヤが出るくらいに合わせる。
11.型に流し込み、180℃30分焼成。
12.焼きあがったら、型ごと逆さまにして粗熱を取る。
13.型から外してできあがり。
※逆さにした時は型の中心の芯より生地が出てしまってる際は醤油とかのボトルにラップを巻いてそこにかぶせるようにすると生地が潰れずに済みますよ。
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