残り物には福があるのかな？
Xmasで使った生クリームが余ったので…手軽にできる物ってコトでキャラメルです(@￣ρ￣@)
生キャラメル＆抹茶みるくキャラメル
程よく柔らかくでけました(^_^)
材料(生キャラメルプレーン)
生クリーム250g
グラニュー糖50g
水あめ35g
グラニュー糖200g
バター15g
1.生クリームを沸騰させる。
2.グラニュー糖50gと水あめを別の鍋にいれ、火にかけキャラメル色になる様に焦がす。
3.1を2少しずつ加え、のばす。
＊一気に入れずに、ゆっくり注ぎ生地を緩める。
4.生クリームを混ぜ切ったら、グラニュー糖200g加え、中火にかける。
5.フツフツと煮詰まってくるので、常に木べらでかき混ぜる。
6.114℃までに詰めると色が少し濃くなりツヤが出て来ます。
7.火から降ろし、バターを加え、しっかり混ぜ合わせる。
8.シルパットの上にセルクルを置き、その中に生地を流し込み、表面を慣らし、涼しい所で一晩冷ます。
9.適度な大きさにカットしてセロハン等で包む。
保存方法
ジップロックとか密閉できる物に入れて、冷蔵庫で約3週間は保ちます。
夏場は特に冷蔵庫へ急げ～（笑）
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