マッシュポテトときのこのグラタンです。
レシピです (メインディッシュとして４人分)
【材料】
エリンギ １パック スライス(手で裂く)
しいたけ １パック スライス
シメジ １パック 小分け
まいたけ １パック スライス
たまねぎ １/２個 スライス
オリーブオイル 適宜
白ワイン ６０cc位
ペッパー(うちはレインボー) 適宜
きたあかり(中) １０個 ボイル
牛乳 １５０ｃｃ
塩 適宜
ホワイトペッパー 適宜
ナツメグ 適宜
チーズ 適宜
パン粉 適宜
バター ５０グラム程度
■大きめの鍋で皮付きのままジャガイモを茹でます(レンジでチンでもOKです)
●きのこのソテー
その間にきのこ類と玉ねぎをスライスします。
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透明になって甘い香りが出てきたら、きのこを加えてさらに炒めます。
きのこがしんなりしてきたら、白ワインをふりかけます。
そこに塩とレインボーペッパーを加えて、味を調えます。
★ポイント
きのこの水分があまり出ないように塩は最後に入れます。
■オーブンを温めてます。200度で10～15分程度
●マッシュポテト
ジャガイモにすーっと串が通ったら、ざるにあけて、熱々のうちに皮をむき、漉し器と木べらを使って漉します。
もし漉し器なないときは私はステンレスのザルとスパチュラを代用します。ザルを逆さにすると安定していいです。
鍋に牛乳を入れ、温めます。
そこに裏漉ししたジャガイモと塩、ホワイトペッパー、ナツメグを入れて、クリーミーになるように混ぜ合わせます。
(牛乳の量でマッシュポテトの柔らかさが決まります。私はやわらかいほうが好きなので、足して調整します)
★ポイント
決して焦がさないように、気をつけてください。
グラタン皿に軽くバターを塗、きのこのソテーを入れます。
その上に、マッシュポテトを重ねます。
さらに、シュレッドの溶けるチーズ、パン粉、ちぎったバターを均等にちりばめて、
熱したオーブンに10分入れます。
表面の焼き色を見ながら、足りないようならオーブントースターにシフトして、きつね色に焼けたら完成です。
出来上がり♪
グラタン皿、すりきりでしたが、盛り上がっています。
ちょっと作りすぎたかも？
パセリなどがあったら、振りかけてくださいね。
きのこの豊かな風味がマッシュポテトの下から香ってきます。
マッシュポテトがとても滑らか。
そしてホワイトペッパーの辛さが味を引き締めます。
ちょっと一手間かけるだけで、ジャガイモが豪華版な味になりまね。
ふう、満足。
まだまだ、「きたあかり」楽しめます♪