wiener schniｔzelのレシピ 
〔用意するもの
〕
豚ロース １枚 １３０グラム、厚さ１．５ｃｍくらい
塩
ホワイトペッパー
小麦粉
卵
パン粉
バター
オリーブオイル
アンチョビ （フィレアンチョビでもペーストでも可）
レモン
ほんとうのウィーナーシュニッツェルは仔牛を使います。
が、ここでは、お手軽ウィーナーシュニッツェルもどきということで、
手に入りやすい豚肉で代用しています。
でも、すごくおいしいですよ。
１．豚ロースは、料理したときに丸まって縮まないように、筋を切る。
２．１にラップをかけ、肉たたきもしくはワインのボトルなどで、
均等に薄くなるように叩く（２～３倍の大きさになるまで）
３．塩とホワイトペッパーをふる
４．小麦粉をつける
５．溶き卵にくぐらす
６．パン粉をつける
７．フライパンにバター20グラムとオリーブオイル（ラードを使う人もいる）を熱し、
熱が均等に通ったところで、お肉を入れる。
８．中火～弱火で、両面焼く。
９．キツネ色になり、十分に火が通ったら、お皿に盛る。
１０．レモンとアンチョビをカツレツの上に飾って出来上がり
叩くことで肉の繊維を壊しますので、とても柔らかくなります。
レモンの酸味が香ばしいバターをさわやかにしてくれます。
そこにアンチョビの塩分がアクセントになって、これまた美味しいんです
ワインは軽めの赤
がオススメです