さて、年が明けてようやく落ち着いてきました。
うちのキッチンにもKitchen Aidと言う新しいお友達を迎え、パンを焼くのも楽になったしケーキを焼くのも楽になったし。。だけどなんとなくまだ堪能し切る時間がない状況。
年末年始ってやっぱりちょっと忙しいよね。あ、でももう３月。。？
この間SNSボルシチの事呟いたらレシピが気になるとのメールを頂いたので、我が家のボルシチの作り方を紹介します。
私の作るご飯は大体１時間半くらいでできる簡単なものばかり。ボルシチも１時間半みれば楽にできちゃいます。；
細かく刻んだ野菜（うちは大体セロリ／にんじん／たまねぎ／皮を剥いたトマト）
潰したニンニク（好みで２片くらい。うちはたくさんいれます）
時々ベイリーフ。
好みの肉（一口サイズに切ります）
これを全部大きな鍋で炒めます。
バターよりオリーブオイルの方がこの料理は合うかも。
全体に油がまわったら、水を冷たいまま入れてふたをして中火で沸騰するまで煮ます。
水の量は適当。ひたひた＋1㎝くらいかな。お鍋の大きさにも寄ります。
沸騰したら弱火で１０分くらいあくをとりながら煮る。
大体柔らかくなって来たら、味付けに入ります。
この味付けがまた適当なんだけど。。
１５０CCくらいの赤ワイン／白ワイン／飲み終われなかったサイダー（アルコール入り）／お酒。
この４種類のどれか、冷蔵庫に入ってる物を入れます。
うちは白ワインが残ってる事が多いから白ワインを良く使います。
赤ワインだと結構リッチな感じにあるかも。
それからお酢を大さじ２。うちはアップルサイダービネガーを使ってます。
でも日本のお酢があったらそっちを使うかも。甘みと酸味のバランスがいいので。
そしてスープの素を一つ、二つ。これは好みで味を見て。
この後は塩／こしょうで味を整えて、お肉に火が通るまで煮る。
以上！
ロシアでは色んな肉で作るそうだけど、うちは大体豚のショルダーステーキです。
理由は安いから。あと鶏やビーフでやった時よりおいしかったから、かな。
スペアリブはイマイチでした。リブから出るスープがあんまりボルシチ向きじゃないみたい。
トマトの湯剥きは面倒くさいから他の野菜を切る前にトマトに包丁で薄く十字の線をつけて、その上に熱湯を投入。後はトマトを準備するまでそのまま放っておくと言うやり方でやってます。
後は竹串さしてコンロであぶるのも楽なんだけど、跳ねた汁をふくのが面倒で。。はい。。
あ、ボルシチを食べるときはこれでもかと言うほどサワークリームを載せて、ピンクのスープにして食べるとおいしいよ。クリーム無しだとさっぱり。クリーム入りだとマイルドでクリーミーな感じになります。
うちのキッチンにもKitchen Aidと言う新しいお友達を迎え、パンを焼くのも楽になったしケーキを焼くのも楽になったし。。だけどなんとなくまだ堪能し切る時間がない状況。
年末年始ってやっぱりちょっと忙しいよね。あ、でももう３月。。？
この間SNSボルシチの事呟いたらレシピが気になるとのメールを頂いたので、我が家のボルシチの作り方を紹介します。
私の作るご飯は大体１時間半くらいでできる簡単なものばかり。ボルシチも１時間半みれば楽にできちゃいます。；
細かく刻んだ野菜（うちは大体セロリ／にんじん／たまねぎ／皮を剥いたトマト）
潰したニンニク（好みで２片くらい。うちはたくさんいれます）
時々ベイリーフ。
好みの肉（一口サイズに切ります）
これを全部大きな鍋で炒めます。
バターよりオリーブオイルの方がこの料理は合うかも。
全体に油がまわったら、水を冷たいまま入れてふたをして中火で沸騰するまで煮ます。
水の量は適当。ひたひた＋1㎝くらいかな。お鍋の大きさにも寄ります。
沸騰したら弱火で１０分くらいあくをとりながら煮る。
大体柔らかくなって来たら、味付けに入ります。
この味付けがまた適当なんだけど。。
１５０CCくらいの赤ワイン／白ワイン／飲み終われなかったサイダー（アルコール入り）／お酒。
この４種類のどれか、冷蔵庫に入ってる物を入れます。
うちは白ワインが残ってる事が多いから白ワインを良く使います。
赤ワインだと結構リッチな感じにあるかも。
それからお酢を大さじ２。うちはアップルサイダービネガーを使ってます。
でも日本のお酢があったらそっちを使うかも。甘みと酸味のバランスがいいので。
そしてスープの素を一つ、二つ。これは好みで味を見て。
この後は塩／こしょうで味を整えて、お肉に火が通るまで煮る。
以上！
ロシアでは色んな肉で作るそうだけど、うちは大体豚のショルダーステーキです。
理由は安いから。あと鶏やビーフでやった時よりおいしかったから、かな。
スペアリブはイマイチでした。リブから出るスープがあんまりボルシチ向きじゃないみたい。
トマトの湯剥きは面倒くさいから他の野菜を切る前にトマトに包丁で薄く十字の線をつけて、その上に熱湯を投入。後はトマトを準備するまでそのまま放っておくと言うやり方でやってます。
後は竹串さしてコンロであぶるのも楽なんだけど、跳ねた汁をふくのが面倒で。。はい。。
あ、ボルシチを食べるときはこれでもかと言うほどサワークリームを載せて、ピンクのスープにして食べるとおいしいよ。クリーム無しだとさっぱり。クリーム入りだとマイルドでクリーミーな感じになります。