りくろーおじさんの店、知ってますか？
大阪ではものすごくよく売れているそうで、我が家も梅田駅のデパ地下で並んで焼きたてケーキを買いました。なんとホールで５８８円也。
http://www.rikuro.co.jp/cheese.html
ただただひたすらふわふわしていて幾らでも食べられそうなケーキ。
お砂糖をあまりつかっていないのか、甘さはかなり控えめでチーズの風味がしつこくない程度に濃厚。
甘党のGも夢中で４分の１食べてしまい、翌日冷やしてホテルで落合う２人と分けるのを故意に忘れようかと思うくらいおいしかったのだ。
そのケーキが帰って来た今どうしても食べたい。。。
どうしても買いに行きたい。。。と心を蝕む。。。ので作る事にしました！
インターネットで色々調べて、下記のレシピに落ち着く事に；
１８㌢丸形１台
クリームチーズ ２５０g
砂糖 ７０g
レモン汁 大さじ１
卵 ３個
生クリーム １００cc
薄力粉 ２０g
コーンフラワー ２０g
オーブン温度 ２００度
１．常温に戻したクリームチーズを泡立て器で混ぜ、砂糖２０gを加える
２．レモン汁→卵黄→生クリーム→薄力粉→コーンフラワーを順に加えて混ぜる。
３．別のボールで卵白と砂糖５０gでしっかりしたメレンゲを作る
４．生地をメレンゲにさっくりと混ぜ込む
５．バターを塗った型に流し入れ天板に置き、天板の８部目まで湯を入れる。
６．２００度で１０分→１８０度で１０分→１６０度で１０分焼いて出来上がり
うちのオーブンは温度調節が難しく、結局１６０度で３０分焼く事に。
途中で上が焦げて来たから１６０度に落とした時にはフォイルを被せました。
できあがりはこんな感じ；
りくろーおじさんのイメージで底にレーズンを敷く筈だったんだけど、忘れちゃったので上にパラパラと。。。
思ったより茶色くなってしまったのも残念。
次回は１８０度で１０分くらい焼いてから１６０度で固まるまで焼いてみようかと思います。
でも味はりくろーおじさんにほど近い！！！
卵の味とチーズの風味が良くあって美味しかった♪
まだ半分以上のこってるので残りは冷やして食べる予定です。
大阪ではものすごくよく売れているそうで、我が家も梅田駅のデパ地下で並んで焼きたてケーキを買いました。なんとホールで５８８円也。
http://www.rikuro.co.jp/cheese.html
ただただひたすらふわふわしていて幾らでも食べられそうなケーキ。
お砂糖をあまりつかっていないのか、甘さはかなり控えめでチーズの風味がしつこくない程度に濃厚。
甘党のGも夢中で４分の１食べてしまい、翌日冷やしてホテルで落合う２人と分けるのを故意に忘れようかと思うくらいおいしかったのだ。
そのケーキが帰って来た今どうしても食べたい。。。
どうしても買いに行きたい。。。と心を蝕む。。。ので作る事にしました！
インターネットで色々調べて、下記のレシピに落ち着く事に；
１８㌢丸形１台
クリームチーズ ２５０g
砂糖 ７０g
レモン汁 大さじ１
卵 ３個
生クリーム １００cc
薄力粉 ２０g
コーンフラワー ２０g
オーブン温度 ２００度
１．常温に戻したクリームチーズを泡立て器で混ぜ、砂糖２０gを加える
２．レモン汁→卵黄→生クリーム→薄力粉→コーンフラワーを順に加えて混ぜる。
３．別のボールで卵白と砂糖５０gでしっかりしたメレンゲを作る
４．生地をメレンゲにさっくりと混ぜ込む
５．バターを塗った型に流し入れ天板に置き、天板の８部目まで湯を入れる。
６．２００度で１０分→１８０度で１０分→１６０度で１０分焼いて出来上がり
うちのオーブンは温度調節が難しく、結局１６０度で３０分焼く事に。
途中で上が焦げて来たから１６０度に落とした時にはフォイルを被せました。
できあがりはこんな感じ；
りくろーおじさんのイメージで底にレーズンを敷く筈だったんだけど、忘れちゃったので上にパラパラと。。。
思ったより茶色くなってしまったのも残念。
次回は１８０度で１０分くらい焼いてから１６０度で固まるまで焼いてみようかと思います。
でも味はりくろーおじさんにほど近い！！！
卵の味とチーズの風味が良くあって美味しかった♪
まだ半分以上のこってるので残りは冷やして食べる予定です。