大西洋ダラは、バレンツ海の深海から、毎冬、ノルウェー北部沿岸沖に産卵のために、約１０００ｋｍを泳いで戻ってきます。
この長距離の移動により、身がしっかりとしており、歯ごたえがあることが特徴です。
この大西洋ダラのうち、ノルゲス・ショーマトラッド・エーエスというノルウェーの公共企業（日本では、ノルウェー水産物審議会の名称で活動）によって、品質が特別に認められたものが、スクレイと名付けられます。
品質の条件としては、以下のものがあるようです（
を参照。）。
- 1月から4月にかけて、野生で捕獲される
- 完全に成長しきっている（約5歳）
- ノルウェー海岸線沖の伝統的産卵場で捕獲される
- 完璧な状態 - 切り傷、打撲傷、損傷がない
- 捕獲後12時間以内にパックする
- 0～2℃(32-35.6 °F)で貯蔵。
- 最高の品質を保証する厳格な基準に準拠してパック・加工する
見かけることがありましたら、皆さんも是非、食べてみてください。
なお、以前に記載したスクレイに関する記事は間違っていました。今回の記事は、スクレイに関して新たに収集した情報に基づくものです。