木製のバターパドル。こだわりのバター職人だけが、今も続けている伝統的なバターの製法... View this post on Instagram 木製のバターパドル。 こだわりのバター職人だけが、今も続けている伝統的なバターの製法。 発酵バターを絞って洗った後、これでパタパタと叩いてさらに水分を抜く。 バターの形成にも使われる。 クリームの質でバターの味が決まるのは言うまでもないけど、美味しいバターになるかを左右するのはそれだけではない。 高級バターと普通のバターの違いの１つは、バターの中の脂肪分と水分の割合。市販のバターの多くは、水っぽくて美味しくない。その違いは、バターの製法の違いで発生する。 チャーン製法で作られているバターは、バター市場のわずか2パーセント。その上、パドルを使って作っている職人は世界でも数少ない。 Butter paddles. Traditionally used to wick away buttermilk and shape butter. お家で簡単にヨーロッパスタイルの発酵バターが作れます♪ 【次回、発酵バター作り・ワークショップ詳細】 残席若干名募集します！ 🔸無塩バター 🔸ローズマリーバター の２種類を作ります （ローズマリーが苦手な人はアレンジ可） ✨副産物としてバターミルクができます♪ 日程： ロサンゼルス時間 ➀8/13（木）仕込み準備 7:00pm～8:00pm ➁8/16（日）発酵後の作業 5:00pm～6:00pm 日本時間 ➀8/14（金）11:00am～12:00pm ➁8/17（月）9:00am～10:00am （➁は人数によって時間延長の可能性あり） プラットフォーム： Zoom 受講料: キャンペーン価格の$25 （パート①と➁が２回セットのWS、テキスト込み） 8月末からは$35になります。 （クレジットカードかVenmo） contact@wellness-creations.com まで、またはDMください。 #culturedbutter #rawbutter #buttermilk #grassfedbutter #rawmilk #handcrafted #pastureraised #発酵バター #バター好き #腸活 #乳酸菌 #発酵食品 #プロバイオティクス #バターミルク #自家製バター A post shared by Wellness Creations (@wellnesscreations.llc) on Jul 31, 2020 at 11:54pm PDT
