台湾屋台グルメで有名な豚丼ルーロウファンを作りましたよ(^O^)/
ホロホロまで煮込んだ、柔らかくて甘辛いお肉が、五香紛の香りと煮汁をかけたご飯でたまらない美味し
さになりました◎
ルーロー飯って日本では横浜中華街の秀味園さんが有名ですが、ご家庭でもなるべく簡単にできますよ
う再現いたしましたが 〔よっ！グルメ～〕 味付けは回鍋肉なんかに似てますが、最大のポイントは最初
に豚塊肉を柔らかく煮詰めた食感と、揚げ玉ねぎと五香紛を入れる事でしょうか・・・
干ししいたけと戻し汁も加えたほうが美味しいんですが、なくてもいけると思いますよ！少し値段が高い
で〔汗〕 仕上げで初めて味付けして煮汁もできるだけ煮詰めるんですが、この煮汁がご飯がメチャ合っ
て進みますので、良かったら作ってみて下さいね～
〔材料２人前〕
・豚塊肉２５０gぐらい
・干ししいたけ２枚〔水１カップにもどす〕・
・水１カップと紹興酒５０cc又はお酒
・にんにくとしょうが微塵切り少々
・しょうゆ大匙２・みりん大匙２・砂糖中匙１・オイスターソース中匙１
・五香紛〔代用山椒〕３振り
・ごはん１人１合・付け合せ〔ゆで卵、いんげん、プチトマト、レタスお好み〕
・サラダ油適量・薄力粉適量・たまねぎ薄切り少々〔揚げ用と煮詰め用２回分用意〕
・臭み取りのしょうがひとかけとネギの青い所少し
〔作り方〕
１・豚肉塊肉を小鍋にそのまま投入、一晩漬けておいた干し椎茸の戻し汁１カップと、紹興酒、水１カップ
臭み取りのしょうがとネギの青い所少々を小鍋に入れ沸騰後、弱火で肉が柔らかくなるまで３０分煮
詰め、一度取り出し３cm角に切り落とし再度たまねぎも追加し１０分ぐらい煮詰めます〔沸騰後アクを
取ます〕 椎茸もみじんきりし、サッと煮詰めます
２・煮詰めてる間に揚げたまねぎを作ります〔薄力粉でまぶしフライパンにサラダ油１センチ深さまで入れ
１７０度で７分を目安で引き上げます〕
２・お肉に味付けをします〔熱っしたフライパンにサラダ油を大匙２を入れ、しょうがとにんにくをサッと炒
めたら小鍋からレードル１杯分の煮汁と具を投入し、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを投入
よく絡めます。煮汁がご飯にかけれるぐらいまで残し、２の揚げたまねぎと五香紛も３振り投入、味を
なじませ完成です〔お好みで、ゆで卵といんげん、サニーレタスも沿えます〕
〔ポイント〕
☆揚げたたまねぎを入れる事でとろみが加わり、本場の美味しさに仕上がります
☆五香紛は振りかけた後、軽く煮詰めないと、薬臭くて美味しく感じませんので注意してくださいね。
☆ご飯に煮汁をかけますと、より美味しいと思います
美味しいんだから～♪♪ ん？
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