誰もが大好きなカラ揚げを、簡単にできます油淋鶏〔ユーリンチー〕タレを絡めてプレートご飯にいたしま
した(^O^)/下味をしっかり漬け込み、２度揚げした鶏肉は外はカリッ！と中はジューシー！お好みで半熟
目玉焼きをのせて、ガッツリいただきます◎
から揚げのお肉が一番美味しい温度は６０～８０度ぐらいと言われてますが、ついつい加熱しすぎて
外は焦げすぎ、中はパサパサというのが失敗のパターンですが、初めに１８０度９０秒揚げて４分休
ませる事で丁度お肉の中まで火が通り、この時が６０～８０度の美味しい肉の状態なんです。
そして仕上げ最後の３０秒で衣に美味しそうな揚げ色をつけカリッ！と仕上げれば今までとはちよっと
違ったから揚げになると思いますので、その他下記の工程でポイントも押さえて参考ししてくださいね♪
から揚げだけでは・・・と思いまして簡単に出来ます油淋鶏タレも絡めてお試しください。
ん？・・・なに
ハイカロリーすぎなレシピってか (￣□￣；) ガ～ン
〔材料２人前〕
・鶏モモ肉１パック・ごはん１人１合・目玉焼き１個・パセリお好み・あげ油適量・塩こうじ適量・水大匙１
・ころも〔卵１個・上新粉〔１〕対片栗粉〔４〕適量〕
・お肉下味〔しょうゆ大匙１・酢小匙１・砂糖小匙１・鶏ガラスープの素小さじ１〕
・タレ〔白ネギ１０cm微塵切り・生姜とニンニクすりおろし小さじ各１・酢としょうゆ大匙２・砂糖中匙１・ごま
油小さじ１・オイスターソース小さじ１〕にんにくと生姜はチューブタイプでも可です
〔作り方〕
１タレを準備します〔小鉢に微塵切りしました白ネギに、摩り下ろしたニンニクとしょうがを入れ、上記分量
酢、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、オイスターソースをよく混ぜ込みます〕
２・鶏モモ肉を一口サイズ２５ｇに切り、塩こうじ大匙１で混ぜ込み１時間冷蔵庫に寝かせましたら、フォク
ーで数箇所下味が染み込みやすいよう突き刺しておきます
３・下味のタレを、ビニール袋に鶏肉と共に入れ込みよくも見込み、３０分漬け込みここで水大匙１を注ぎ
足し、再度２０～３０秒間も見込みます〔揚げる直前に水を加えることで、肉の水分を戻しさらしジュー
シーになります〕
４・ボールに上新粉と片栗粉を１対４ぐらい用意し、とき卵１個くぐらせます〔粉の前に卵をくぐらせること
で冷めてもべチャべチャにならず、美味しい衣になります〕お弁当のから揚げには必至工程です。
５・お肉を満遍なく粉をまぶしはたき、１８０度の油で９０秒ぐらい揚げます〔上新粉を片栗粉混ぜた粉を
使用しますとさらにカリッと仕上がりますよ〕
６・１度バットや新聞紙の上などに引き上げ、４分休ませ余熱で火を通します〔左側〕
７・再度１８０度の油で３０秒ほど、こんがり揚げカリッ！と仕上げます〔右側〕
〔ポイント〕
・最大のポイントは鶏肉を揚げる直前に水を揉み込み、９０秒揚げてから４分休ませ、仕上げで３０秒の
２度揚げで美味しくカリッと仕上がります
・最初に塩こうじに漬け込みますと〔お好み〕さらに柔らかいお肉に仕上がります
会いたい人ほど会えない 会えない人ほど会いたい・・・
ありがとうって 愛してるってまだ伝えきれてないのに
君の笑顔も 僕の想いも 思い出になってゆく I ｍiｓｓ yoｕ
清水翔太
