私はもともとあまりお刺身以外のお魚があまり好きではない。
でも結婚して食事を提供する立場になり、肉ばかりはいけないよなあという先入観に支えられて週の半分はお魚を食べることを意識して実践してきた。
良質な脂も摂れるしお肉よりも消化にも良いので子供たちは(長女以外)お魚好きに育ってくれて嬉しいかぎり。
今日本の食卓では魚の消費が減る一途と聞いて、わかるなあと思う一方で、うちだけはこの週半分魚キャンペーンを続けたいと思うのだ。
これは臭みをあまり感じずに簡単に摂れるので長女も好きなお魚料理。我が家で今のところ生の鯖を食べる唯一の方法。
ごま油を熱して生姜のすりおろしたっぷり！を入れる。そしてそこに鯖の身をスプーンで骨以外くり抜いたものを投入。そぼろにする。
そこに家にある根菜やきのこを加えて、
酒、砂糖、みりん、顆粒だしを適当に入れて煮込む。
全ての具に火が通ったら醤油で調味。ごま油で仕上げて完成。
別に炒り卵を作っておき、白ごはんに両方をかけていただきます。
混ぜませして食べると魚の細かい骨は神経質にならずそのまま食べれてしまえるし、翌日のお弁当にも使えて便利！