ハンバーグをもっとおいしく作りたい！！！
ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
そこで調べて見ました
①よくひき肉を冷やす
→温まるとやわかかくなちゃうからかな？
②ひき肉に１％の塩を入れてよーーーーーく混ぜる（素早く）
→塩がつなぎになるんだって
③玉ねぎを細かく刻んで炒める（混ぜるときはしっかり冷ましてね）
→炒めると玉ねぎの甘みが出る☆そして、水分をとばすらしい
④パン粉に牛乳をしみこませる
→なぜって？それはパン粉をそのまま加えると、ひき肉の肉汁より先に脂肪分がしみこみ肉汁のもつうま味が吸い取られなくなるが、パン粉に牛乳をしみ込ませておく事で肉汁がしっかり吸着されてハンバーグにうま味が残るから・・・らしい
⑤そして形成して空気を抜く
→割れて肉汁が出ないよ・う・に
⑥形成したときに真ん中をくぼませる
→真ん中は火が入りずらいから
⑦強火で焼いてから弱火で中まで
→真ん中部分を押して透明の肉汁が出てきたらOK
少し赤い肉汁だとまだ！！
自然に肉汁が出てきてしまうと焼きすぎ
ナツメグとかよくレシピに書いてあってなんで入れるのかなぁーって思ってたけどお肉の臭みを消すためなんだって。入れなくてもおいしいけどね（笑）