小豆とお餅のパイ

おはようございます。亜咲です。
小豆🫘とお餅って王道ですよね。
今回はパイの中に入れてみました。

焼きたては粗熱が取れた辺りまではお餅が柔らかくて良かったのに一晩経ったら硬くてね。
お餅の老化でしょうか？

切り餅をカットして入れたんだけど、どうしたら柔らかいままになるのかな？

クープを入れて2次発酵前。

脇を閉じれば焼き上がりの時、小豆🫘やお餅がはみ出さないです。

味はいいのに、残念感が強い。