皆さんこんにちは、管理栄養士の若林です
12月に入りました
2019年ももうすぐ終わりに近づいていますね
年の終わりに食べるものと言えば「年越しそば」。皆さんは食べますか？
■なぜ年越しにそばを食べるの？
正月の準備を終えた大晦日に年越しそばを食べる、というのが日本では定番の行事ですね。
そばは長く伸ばし、細く切って食べるため、
「そばのように細く長く生きる」ということから、
「長寿延命」「家運長命」といった縁起をかついで食べるようになったといわれています。
12時を過ぎると縁起が悪い、なんてことも言われているようです。
■そばの栄養
そばは穀類の中でも、良質なたんぱく質やビタミンB1・B2を多く含みます。
お腹の調子を整える食物繊維も豊富で、
その量は、白米の約８倍と言われています！
特に注目なのが、「ルチン」という栄養素。
ルチンには、毛細血管を強くしたり、血液をサラサラにしてくれる働きがあります。
そのため、血圧を抑制する効果や、動脈硬化の予防効果が非常に高いです。
優秀な穀物ですね！
水溶性のため、ゆで汁に溶け出ていきやすいので、そば湯をのむのがオススメですよ。
注意してほしいのが1食をそばだけで終わらせてしまわないこと！！
そばは、ご飯と同じ主食（炭水化物、糖質）です。
そばだけ、という食べ方は、偏食になります。
必ず一緒に「主菜（肉・魚・卵・大豆製品）」「副菜（野菜）」とセットで、バランス良く食べましょう！
特に糖尿病など血糖コントロールが必要な方は、
いくら低カロリーの内容でも、
主食（炭水化物、糖質）のみの食べ方は×です
血糖値上昇につながるのです。
おすすめは、
山菜そばや納豆そば、五目そばなど具の多いメニューや、
なめこおろし、焼きなす、卵焼き、モロヘイヤの納豆あえなど副菜を1〜2品足すと良いですよ
カロリーも大切ですが、最も重要なのは、
バランスの良い食事だと言うことをお忘れなく
また、いくら高血圧に良いルチンが多く含むからと言って、汁まで全部飲んでしまうのはいけません！塩分の摂りすぎになりますので、ご注意くださいね
■ぜひネギと一緒に
薬味として、そばと一緒に食べることの多いネギ。
実はネギとそばの相性は抜群です
ネギに含まれるアリシンという栄養素が、そばのビタミンB１の吸収を高めてくれるので、
より疲労回復の効果がアップしますよ！
ぜひ、今年の大みそかは、年越しそばを食べながら、今日の栄養のお話をちょっとでも思い出していただけるととても嬉しいです
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