パン酵母とはパン酵母 イースト菌 ベーターグルカン ザイモサン Saccharomyces Cerevisiae (学名) 一つの物質がその状態によって これほど呼び名が違うのも珍しいことではないでしょうか まるで全く関係のないものであるかのような。 でもすべて 同じものです。 細胞壁を持つ真核、単細胞性の微生物 酵母は パンや味噌ではないのです。