ヌクマムとはベトナム製の魚醤です。
ベトナムの片口イワシをダシに造った醤油です。
しょっぱいのとくさいのが最初はビビリますが
慣れるとこの旨さに驚きます。
コクがつくのに間違いなし。
ヌクマムとはベトナム製の魚醤です。
ベトナムの片口イワシをダシに造った醤油です。
しょっぱいのとくさいのが最初はビビリますが
慣れるとこの旨さに驚きます。
コクがつくのに間違いなし。
ベトナムのヌクマムは、
とても安いのですが、
高級品となると安いものの3倍ほどになります。
何がそんなに違うの?
それは、クササです。
ただ旨みが凝縮された甘みがあるのです。
安いのはクサくはないのですがしょっぱさが残るのです。
3月からベトナムへ半月ほど行ってきます。
目的はヌクマムというベトナムの魚醤を極めることにあります。
それには、ムイネーという漁村を訪れることにあります。
目標は10のヌクマム貯蔵所を訪問します。
そして、最高のヌクマムブレンドへの挑戦をします。