月に2度立ち寄るお寿司屋さん 蛇の目鮨さん


もぅ～何度も登場しとる お寿司屋さん


お邪魔したのは

蛇の目鮨さん


創業 今年で『109年』目 

口開け 11時30分で 中休み挟み

 🌃は17時 営業開始の 3代目になる 

チョイと口悪ぃ大将だけど

 (如何にも的な職人 気質ではなぃ けれども イヤミ言ぅ) と 

女将さんで 切り盛りする 裏路地に 

ひっそりと佇む 街のお寿司屋さんで

月曜がお休みです。


僅か16席と コンパクトなお店

繁盛して欲しぃけれど

ホントは 内緒にしておきたぃ 

お店なんで 所在地は

毎度 毎度非公開


とある 日曜の真っ昼間

先客0で 大将はテレビ見ながら タバコ中



こちらのお店で 頂くドリンクは

緑茶割り 幾度となく 申してますが 

当店 2,000円 以上 召し上がる方は 

緑茶割り ウ～ロン ハイ 5杯まで 500円

(5杯以上は飲れませぬ) しかも 苦汁生ビール

以外ならば 持ち込み可で 持ち込み料

0円 持ち込みを推奨しちゃってるし

 そんなお店は 中々無いでしょ？？


ドリンク飲ませてで 荒利益構築する

のが 飲食店の 本筋なのに 店舗兼自宅

なのと 人件費掛からぬからだと 

大将曰く それに 大将はお酒

飲めずでして お酒の知識

持ち合わせてなく あれこれ

品揃えする位なら 好きな物

持って来て 🍣喰ってくれれば

酔ぃらしぃ～

お通しの 松前漬け


何時もの酔ぅに 大将に 一任し

イサキ 鰺 鰹 イトヨリ鯛 真鯛


お次は マグロ食べ比べ

マグロは 回遊魚ですから

産地は その日によって様々

この日は 北海道の 吉岡漁港産


これは大トロﾈ😅


天然物に拘り 仕入れをし 中でも 

マグロは 高級🍣店で 扱ぅ グレ～ドの 

本マグロのみ使用 永年取り引きする 

仲卸し業者さんとの 信頼関係で 

本来ならば キロウン万円 する 

高級マグロを 『蛇の目さん』には

特別にと 比較的 安値で卸してくれる

そぅで その代わり お付き合ぃで 

色々と スポット商品も 勧められるけど

文句言わずに 買ってくれるから

『蛇の目さん』には 頭上がらなぃと 

仲卸し業者さんが 何度か 仕入れに

動向した際に 申してましたわ


緑茶割り 2つ目


寿司屋の 玉子焼きはマストアイテム


カマスは炙りで


小ぶりだが 1人で喰うなら

 ジャストサイ ズの 姫鮑は肝があま～ぃ


緑茶割り 3つ目


『今日は 飯喰ぅのか？？』聞かれ
 
海鮮丼


留め椀のアサリ汁


この所 賃上げしなぃくせして

値上げ 値上げで 常に財布が軽ぃな汗



値上がりは 海産物もでしてﾈ

魚を運ぶ際に使われる 発泡スチロ～ル

は 石油から作られている為 ロシアの

ウクライナ侵攻以降 原油価格高騰の影響

を受け 仕入れ価格が半年で3割から4割

値上がりし その分を卸値に

転嫁せざるおえなぃ事と

円安により 近年🍣ブ～ムの北米や 

中国 インドに買い負けしてる

状況下 秋の味覚『秋刀魚』は

近年 地球温暖化の影響で不漁続き 

今年は10月頃にならないと 漁場に

近寄らなぃらしぃ～！？


大手回転寿司🍣も値上げでしょ

何年か後には 🍣は庶民の 食べ物で

無くなってしまったりして😱

お会計

8,000円

どぅも ご馳走さまでした。