業界初‼️かもしんなぃ 間借り営業のお寿司屋さん 鮨 あやべさん


未だかつてなぃ かもしんなぃ！？

間借り営業する お寿司屋さんへあせる


東京メトロ電車 日本橋駅 B0番出口を

左に出まして 直ぐの路地を左折し

またまた 直ぐのほそ～ぃ小路左折し

道なり🚶‍♂️と 左手にございます。

 
お邪魔したのは

鮨 あやべさん


2021年 7月 オープン


口開け18時で 不定休の

大手牛丼チェ～ンで有る 吉野家HDさん

運営管理しております

間借りマッチング プラットホ～ム 

『シェアレストラン』活用し

オ～プンされた 間借り営業する

お寿司屋さんへ  初潜入


日本橋高島屋さん 近くの裏路地に

晴れナイフとフォークランチタイムはカレー

🌃ナイフとフォークディナ～タイムは🍣と

シェアしとる 物件でして 興味津々


店主綾部氏は 有名焼き肉店での勤務から

飲食業界一筋の ベテラン

ワ～キングホリデ～で 滞在した

オ～ストラリアで 日本の寿司職人の

高ぃ調理技術に 感銘受けて 帰国後

恵比寿の 超絶有名お寿司屋さんにて

修業初められて いざ独立って時期に

コロナ禍の影響で 一旦断念せざる状況

でしたが 知人の影響が有り

低コストで 自分の調理技法を

存分に発揮出来ると 間借り営業決意


後々は 間借り営業卒業し

独立 開業する為の 資金調達と 顧客獲得

注力に 日々奮闘中


ドリンクナイフとフォーク


日本酒は常時10銘柄品揃え


東京のど真ん中 日本橋だもの

生ビール苦汁が 800円かぁ～汗


リキュールも『山崎』『白州』かぁ～

角か ブラックニッカで酔ぃのだが…。


当店は 『完全予約制』で

18時 20時と 2部構成

しかも 2名以上でなぃと予約不可

既に来月は ご予約で埋まってるびっくり

4名以上ならば 貸し切りも対応可

 


キャンセルが 出ますと

当店の公式Instagramにてアナウンス有り


店内は 僅か8席のみで 静かに

ジャズが流れてて 大衆酒場に訪問

多めのおっちゃんは ビビり気味ガーン


当店は 季節のおまかせ15品

5,500円(税込み)一択

🍣は本格江戸前寿司


とある 日曜の口開けに 事前予約し

twitter フォロワ～様で有る

呑ちゃんさん お誘ぃし 立ち寄り


こちらのお店で 頂くドリンク1つ目

寿司屋の緑茶割り 700円お願ぃし

お疲れちゃん

✨🍻🎶

アテは 毎度恒例

ベジファーストあせる

ツルムラサキのお浸し


いよいよ 🍣のスタ～トで


トップバッタ～は中トロ


江戸前ですから 漬けが塗られとる

赤酢のシャリは 小さめで

ふんわりと握られ 口の中で 解れる感じ


イサキ


産卵時期迎え これから1年で最も

旨ぃはずの鰯


北寄🐚


鰹は 細ぃの目にカットし手巻きで


ドリンク 2つ目すだちサワ～700円

ガリもヒト手間掛けて 🎲状にカット


茶碗蒸しは


この季節にピッタリな 梅餡仕立て


シロイカは 食感素晴らしぃし


脂乗った 肉厚のブランド鯵


北海道産の ばふん雲丹は

ちょいと 溶けちゃってたなぁ～


金目鯛は皮目を軽く炙って


煮穴子も秀逸でしたわ


干瓢も 店主自ら炊くんだそぅ～グッド！

既製品の 人工甘味料が 変に甘ぃ

からと 自家製に拘ってましたわ


寿司屋の 玉子焼きは

あえて 焼き目付けなぃんだとか！？


追加で つぶ貝と


金目鯛を身も 炙っておかわりし


ラストに北寄🐚のヒモを炙りで


店主さんと 会話も弾み 腹八分

20時ご予約の 客人来られるとの事で

お会計で ございます。


東京都 中央区 日本橋 

JR東京駅八重洲中央口からでも

徒歩6分と好立地の 裏路地に

ポツンと佇む 間借り営業する

お寿司屋さんへ  初潜入


お会計

15,500円

どぅも ご馳走さまでした。