モッツァレラpart4
今回もリコッタに、、
めげずにモッツァレラ挑戦！
今回も前回と同じ材料・分量で
チャレンジです✨
材料
生乳 1ℓ
クエン酸 1.5g
レンネット 0.2
生乳を72度で15秒熱殺菌
素早く冷やす為にジップロックに水を入れ
凍らせておきました🧊
時短〜♪
カードになるまでは順調なのですが
そこから乳酸発酵の時間が
多すぎるのか
80度のお湯につけると
溶けてしまう(´•̥ _ •̥`)
リコッタのようなチーズ再来🧀
私が作りたいのは
モッツァレラなんだよー！
モッツァレラのPH値が
5.2なのだが
PH値測定器がないので
調べられない、、
無くても、
80度のお湯に10秒つけて
カードがびょーんと
伸びれば成功らしいのだが、、
今回も溶けてしまうので
きっとPH値が5.2以下なのかもしれない
早く測定器来ないかなー