「大根めし」の作り方


=材料= 4人分

米       …  2合
押し麦    …  30g
水       …  2合+大さじ4
ダイコン    …  200g
ダイコンの葉 …  50g
  ┏酒      … 大さじ1と1/3
A ┃薄口しょうゆ… 大さじ1と1/3
  ┗塩     … 小さじ1/3
昆布(5cm角)  … 1枚
イクラ       … 適宜

=作り方=
1.下ごしらえする
  米は炊く30分前に洗い、炊飯器の内釜に米と麦、分量の水を入れます。
  大根は1.5cm角に切ります。ダイコンの葉は塩少々(分量外)を加えた熱湯で
  色よくゆで、水にとって冷まし、水気を絞って細かく刻みます。

2.炊く
  内釜にAと昆布、ダイコンを加えて普通に炊きます。炊き上がったら1の
  ダイコンの葉を加えて、さっくり混ぜ合わせます。
  器に盛り、イクラをのせます。






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秋は一番ごはんがおいしい季節です


季節の野菜と炊き込み!
味わいつくしましょう






「中華風秋おこわ」の作り方


=材料= 4人分

もち米   …  2合
サツマイモ …  1/2本(100g)
干しえび  …  大さじ1(10g)
鶏もも肉  …  1/2枚(120g)
シメジ   …  小1パック(100g)
サラダ油  … 小さじ2
  ┏しょうゆ  … 大さじ1
A ┃酒     … 大さじ2
  ┗砂糖   … 小さじ1
塩    …  小さじ1/2

=作り方=
1.米とイモを浸水させる
  もち米は炊く30分前に洗い、炊飯器の内釜に入れて水1合(180cc)を注ぎ、浸水させます。
  サツマイモは皮付きのまま厚さ1cmのいちょう切り(太い場合は1.5cm角)にして、
  内釜に加えます。

2.具の下ごしらえをする
  干しえびはさっと洗ってザルに上げ、水気をよくふき取ります。
  鶏肉は1.5cm角に切ります。シメジは石づきを切り落としてほぐし、
  太く長いものは半分の長さに切ります。

3.具を炒める
  フライパンに油と干しえびを入れ、弱火で炒めます。
  香りが立ったら鶏肉を加えて中火で炒めます。次にシメジを炒め合わせ、
  Aを加えてさっと炒めます。

4.炊く
  3を漉(こ)し、具と汁を分けます。汁に水を足して1合にし、塩を加えます。
  これを1に加え、具をのせてすぐに炊き始めます。
  炊き上がったら軽くほぐして器に盛ります。





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ナイフとフォーク トマトのマリネサラダ


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=材料= 2人分
・トマト ・・・ 2個
・エシャロット ・・・ 4個
・白ワインビネガー 塩 Ex.オリーブ油

=作り方=

1.トマトを縦に1cm厚さにスライスする。


2.エシャロットは粗みじんに切る。


3.トマトを皿にならべ、エシャロットをちらす。


4.小さなボウルに塩少々と白ワインビネガー、水各大さじ2を入れて混ぜ、
  Ex.オリーブ油大さじ2を加え、乳化するまでよく混ぜ、3にかける。





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