九月初めての パン教室
どうも・・ ９月って ばたばたするし 今年は 暑いし・・・ なかなか苦手な季節です
この３連休 気の重いことばかりで ひきこもっていましたが
いつも 教えていただいている先生の予約が取れていたので 元気を振り絞って 参加することに
ライ麦のパンって 黒パンと呼ばれるくらいで・・・
よく ドイツに行ったときに 出てくると・・・ なんかずっしりしているし 酸っぱいし・・・
あまり好きなパンじゃないというか なるべく 食べたくないパンなんですけど
今回のような 配分だと 香ばしくて 美味しいんですよねｗ
同じライ麦とは思えないくらいで 不思議です
しかも イチジクが入るし クープも入れられるし 何より お店に並んでいそうなパンなので とても楽しみにしていたパンでした。
リーンな生地で 捏ねてるときは べたべたしていて あまり 気持ちよくない生地ですけど あっという間に捏ね上がり いちじくとオレンジピールを混ぜて 一次発酵
あまりしたに おかずに じっくりと発酵させる方がいいとかで ながめの３０分
生地をあまり張らせずにまとめたからか 横にちょっとボリュームが出た感じで ２分割して ベンチタイム
綴じ目をしたにして ちょっと ガスを出して ふんわり丸め直して 綴じ目を持って ライ麦をたっぷりつけて シートの上に置いたら お待ちかねの クープ
最初が 切れにくいこともあり もう少し 上から 出発させるのがポイントみたいでした。
二次発酵もながめに ２０分とって 焼成
見かけによらず ふんわりと柔らかくて 香ばしくてｗｗ
今度作るときは 倍量で 挑戦してみたいところでした