今日はお楽しみのパン教室でした。
今日も基礎コースのパンを作るので、とりあえず動画で２かいチェック
結構簡単そうかと甘く見てました
実は材料をあまりよく見てなくて・・・・
計量になってびっくり！
砂糖の代わりにブラウンシュガー・・・これってもしかして？！
その上、もう一つのボールにはバターと塩の他に・・・マロンペースト？！
そうべたべたの生地でした。
ブラウンシュガーとマロンペーストのおかげで風味としっとりさが出るんだそうですが
こねてもこねても・・・水分は控えめにしているのに
べたべたとてにくっついて大変でした。
片手ごねから両手ごねにうつるはずが・・・たたいてもたたいても できませんでした。
それでもむらがとれて膜が張ってきてるのでイチジク投入
粉量２４０グラムに対して、イチジク１００グラム（１センチ角）なので
これがまた・・・イチジクさん出てくる出てくる・・・発酵大丈夫かな心配でした。
でも、砂糖とか多めなので余計に鈍くて大丈夫とのことでおおかた４０分かけて一次発酵終了
そして分割、丸め直してベンチタイム・・・まだべとべと・・・
成形になってもべとべと・・・何とか閉じてライ麦たっぷりつけて二次発酵へ
二次発酵も結局３０分以上かかって・・・たくさん霧吹きして焼成
長い道のりでした
結構自分の好きな感じのパンですが・・・２５０度で１８分と家で焼くには厳しそう！
今日の先生は写真の撮り方も教えてくれて・・・いい感じでしょうか？！
結構包丁の後が綺麗に開いてびっくりでした。
２ミリの切り口がこんなに開くんですね
