ヴィーガン白菜トマトスープ（2人分）
※動物性の食材を使わなくてもこんなにおいいしいスープができるよ。
えのきを使うのがポイントだよ※
材料
1. にんにく（薄切り） 1かけ
2. 白菜（ざく切り） 50ｇ
3. にんじん（短冊切り） 10ｇ
4. じゃがいも（いちょう切りの５ｍｍ幅の薄切り） 50ｇ
5. えのき（1.5センチの長さに切る） 30ｇ
6. トマト（1センチ角に切る） 100ｇ
7. サラダ油 適量
8. 水 200ｃｃ
9. 塩 小さじ1/2
10. こしょう 少々
11. オリーブ油 小さじ１
作り方
① 鍋に油をひいてにんにくを炒め、香りが立ったら白菜とにんじんとじゃがいもとえのきを入れて炒める。
② ①にトマトと水を入れ、沸騰させたら弱火にして15分煮る。
③ 煮えた②に塩とこしょうとオリーブ油を入れ、一煮立ちさせたらでき上がり。